Brasiliansk oppskrift
Sjøtunge i hvitvin
Sjøtunge i hvitvin er en klassisk rett, verdsatt for sin delikate tekstur og den raffinerte, aromatiske sausen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1,5 kg sjøtungefileter
150 gram smør
1 glass hvitvin
Hvetemel (til panering og til sausen)
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Timian etter smak
150 gram smør
1 glass hvitvin
Hvetemel (til panering og til sausen)
Salt etter smak
Sort pepper etter smak
Timian etter smak
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du sjøtungefileter eller tilsvarende hvit fisk hos fiskedisker, fiskehandlere og velassorterte dagligvarebutikker, mens smør, hvitvin, hvetemel, salt, pepper og timian finnes i vanlige dagligvarebutikker og på vinmonopol der vin selges.
Fremgangsmåte
- Vend fiskefiletene i hvetemel
- Brun filetene i en stekepanne med halvparten av smøret
- Flytt fisken over i en forvarmet leirform
- Ha en spiseskje hvetemel i resten av smøret og la det ristes lett
- Tilsett hvitvin, salt, sort pepper og timian etter smak
- Kok i 3 minutter
- Rør i sausen hele tiden mens den koker
- Hell den varme sausen over sjøtungefiletene og server
Merknader
Denne oppskriften tilbereder fisken på en elegant måte ved å brune filetene i smør og avslutte dem med en redusert saus av hvitvin og urter.
Vurderinger og kommentarer