Brazílsky recept
Recept na fazuľu „feijão de corda“ (feijao-de-corda)
Objavte spôsob prípravy tradičnej brazílskej fazule, ktorá je bohatá na chuť a predstavuje dokonalú prílohu k hlavným jedlám.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg fazule „feijão de corda“ (fialový druh)
1/2 kg čerstvej slaniny
1/2 kg údenej klobásy linguiça calabresa
1 veľká cibuľa
1 zväzok zelenej vňate
1 zväzok koriandra
1/2 kg stredne hrubej maniokovej múky
Brazílska zmes korenia bez čili podľa chuti
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
1/2 kg čerstvej slaniny
1/2 kg údenej klobásy linguiça calabresa
1 veľká cibuľa
1 zväzok zelenej vňate
1 zväzok koriandra
1/2 kg stredne hrubej maniokovej múky
Brazílska zmes korenia bez čili podľa chuti
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Fazuľu, maniokovú múku a klobásu typu calabresa nájdete v špecializovaných predajniach s latinskoamerickými potravinami. Ako náhradu za klobásu calabresa možno použiť kvalitnú údenú klobásu, ako náhradu za maniokovú múku nie je priama alternatíva (hľadajte v špecializovaných predajniach). Ostatné suroviny sú dostupné v bežných potravinách.
Spôsob prípravy
- Fazuľu varte v tlakovom hrnci približne 9 minút po dosiahnutí tlaku, alebo kým nezmäkne.
- Kým sa fazuľa varí, pokrájajte čerstvú slaninu na malé kocky.
- Nasekajte cibuľu, zelenú vňať a koriander.
- Nakrájajte klobásu linguiça calabresa na kolieska alebo kocky.
- V samostatnom hrnci orestujte slaninu dozlatista a odložte bokom.
- V tom istom hrnci, kde sa škvarila slanina, orestujte klobásu a odložte bokom.
- Do veľkého hrnca pridajte trochu výpeku z vyškvarenej slaniny.
- Cibuľu duste, kým nesklovatie.
- Pridajte nasekanú zelenú vňať a koriander a restujte ešte minútu.
- Prisypte zmes korenia, soľ a čierne korenie, všetko dôkladne premiešajte.
- Uvarenú fazuľu sceďte a pridajte do hrnca k ostatným surovinám.
- Jemne premiešajte, aby sa chute spojili.
- K fazuli v hrnci pridajte opečenú slaninu a klobásu.
- Postupne primiešavajte maniokovú múku, kým nedosiahnete pevnú a homogénnu konzistenciu.
- Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou.
- Fazuľu podávajte horúcu.
Postrehy
Fazuľa „feijão de corda“, známa aj pod názvami „feijão fradinho“ alebo „feijão caupi“, je všestrannou surovinou a veľmi obľúbenou súčasťou brazílskej kuchyne, predovšetkým v severovýchodných regiónoch krajiny. Tento recept prináša poctivú domácu prípravu tejto fazule v kombinácii so slaninou, údenou klobásou „linguiça calabresa“ a maniokovou múkou, čo spolu vytvára sýty a aromatický pokrm. Je to fantastická voľba pre každého, kto hľadá plnohodnotné a upokojujúce jedlo, ideálne na bežný deň či výnimočné príležitosti.
Hodnotenia a komentáre