Brazílsky recept
Krémové krevetové rizoto krok za krokom (Risoto de camarão)
Vychutnajte si krémové a lahodné krevetové rizoto s palmovými srdiečkami. Ideálna voľba pre praktický a pritom luxusný obed či večeru.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 nakrájané paradajka bez jadierok
čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 prelisovaný strúčik cesnaku
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
1 šálka nakrájaných palmových srdiečok (palmito)
6 polievkových lyžíc ryže typu arborio alebo carnaroli
200 g očistených čerstvých alebo mrazených kreviet
1/2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrášku
1 čajová lyžička nakrájanej cibule
čerstvá petržlenová vňať podľa chuti
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 prelisovaný strúčik cesnaku
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
1 šálka nakrájaných palmových srdiečok (palmito)
6 polievkových lyžíc ryže typu arborio alebo carnaroli
200 g očistených čerstvých alebo mrazených kreviet
1/2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrášku
1 čajová lyžička nakrájanej cibule
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách alebo špecializovaných predajniach s morskými plodmi. Palmové srdiečka (palmito) nájdete v sekcii konzervovanej zeleniny. Ako alternatívu k palmovým srdiečkam možno v núdzi použiť nakladanú špargľu, hoci chuťový profil bude iný.
Spôsob prípravy
- Na panvici rozohrejte olej a cibuľu orestujte dosklovita.
- Pridajte cesnak a smažte ďalších 30 sekúnd.
- Pridajte krevety a varte 3 až 4 minúty, kým nezískajú ružovú farbu a pevnosť.
- Krevety vyberte a odložte bokom.
- Do tej istej panvice pridajte ryžu a za stáleho miešania ju restujte 1 minútu.
- Prilejte naberačku horúceho vývaru alebo vody a varte za stáleho miešania, kým sa tekutina takmer celkom neodparí.
- Postup opakujte, kým ryža nie je uvarená na skus (al dente) a krémová.
- V posledných minútach varenia pridajte paradajky, palmové srdiečka, hrášok a odložené krevety.
- Všetko dôkladne premiešajte, dochuťte soľou a korením a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.
- Podávajte teplé, podľa potreby ozdobené čerstvou vňaťou.
Postrehy
Krevetové rizoto je nadčasová klasika, ktorá spája jemnosť krémovej ryže s výraznou chuťou kreviet. Tento recept je dokonalý pre každého, kto hľadá spôsob, ako pripraviť skvelé jedlo z dostupných surovín pomocou jednoduchých techník. Príprava spočíva v postupnom varení ryže na spôsob „al dente“, orestovaní aromatických ingrediencií a kreviet, pričom výsledkom je neodolateľne krémová konzistencia. Či už ide o slávnostný obed alebo výnimočnú večeru, toto rizoto vás očarí svojou chuťou aj jednoduchosťou prípravy.
Hodnotenia a komentáre