Brazílsky recept
Karioka fižol s paradižnikom
Ta recept za fižol v omaki s paradižnikom je klasika domače kuhinje, ki v vsakodnevne obroke prinaša okus pristne domače hrane, hranljivost in preprostost priprave.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 skodelica (čajna) fižola sorte carioca
2 skodelici (čajni) vode (za namakanje)
3 skodelice (čajne) vode (za kuhanje)
1 lovorov list
1 žlica oljčnega olja (ali jedilnega olja)
1/2 čebule
1 strok česna
1 paradižnik
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1/2 čajne žličke mlete kumine
sol po okusu
2 skodelici (čajni) vode (za namakanje)
3 skodelice (čajne) vode (za kuhanje)
1 lovorov list
1 žlica oljčnega olja (ali jedilnega olja)
1/2 čebule
1 strok česna
1 paradižnik
1 čajna žlička sladke paprike v prahu
1/2 čajne žličke mlete kumine
sol po okusu
Kde nájsť ingrediencie
Vse sestavine so na voljo v večjih živilih trgovinah, na tržnicah ali v specializiranih trgovinah s stročnicami in zelenjavo.
Spôsob prípravy
- Fižol sperite v cedilu pod tekočo vodo
- Preložite ga v posodo in prelijte z 2 skodelicama vode
- Odstranite in zavrzite vsa zrna, ki priplavajo na površje
- Posodo pokrijte in pustite namakati 12 ur
- Vodo za namakanje vsaj enkrat zamenjajte za boljšo prebavljivost in kuhanje
- Fižol odcedite in zavrzite vodo od namakanja, preden začnete s pripravo
- Zrna stresite v lonec na pritisk skupaj s 3 skodelicami vode in lovorovim listom
- Lonec zaprite in kuhajte na močnem ognju
- Ko začne lonec piskati, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut
- Medtem ko čakate, nasekljajte čebulo in česen
- Paradižnik naribajte na grobem strgalniku in zavrzite ostanke olupka
- Izklopite ogenj in počakajte, da tlak popolnoma izgine, preden lonec odprete
- Na ponvi na srednjem ognju segrejte olje
- Čebulo s ščepcem soli pražite 3 minute, da se zmehča
- Dodajte česen, kumino in papriko ter pražite še 1 minuto
- Dodajte nariban paradižnik in kuhajte 2 minuti
- V ponev zajemite dve zajemalki kuhanega fižola z juho
- Zrna zmečkajte z lopatko, da ustvarite gosto osnovo za omako
- Vsebino ponve vlijte v lonec na pritisk k preostalemu fižolu
- Dosolite po okusu in dobro premešajte
- Kuhajte na nizkem ognju brez pokrova približno 10 minut
- Občasno premešajte, dokler ne dosežete želene kremnosti
- Izklopite ogenj in takoj postrezite
Postrehy
Glavna skrivnost tega fižola je namakanje zrn, da postanejo popolnoma mehka. Zaključni dotik s praženim paradižnikom spremeni teksturo omake, ki postane gosta in naravnost neustavljiva.
Hodnotenia a komentáre