Brazílsky recept
Biela fazuľa s kurkumou (Feijão branco com cúrcuma)
Táto biela fazuľa s kurkumou je výživná a chutná možnosť, ktorá dodá každodenným jedlám špeciálny nádych vďaka jednoduchej príprave.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 šálka bielej fazule
6 šálok vody (rozdelených na dve časti po 3 šálky na varenie)
2 strúčiky cesnaku
3 stonky koriandra (listy a stonky)
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1 bobkový list
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
6 šálok vody (rozdelených na dve časti po 3 šálky na varenie)
2 strúčiky cesnaku
3 stonky koriandra (listy a stonky)
1 polievková lyžica olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
1 bobkový list
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách alebo na farmárskych trhoch. Koriander možno nahradiť hladkolistou petržlenovou vňaťou, ak preferujete jemnejšiu bylinkovú arómu.
Spôsob prípravy
- Fazuľu umyte v sitku pod tečúcou vodou
- Zrná vložte do misky a zalejte 3 šálkami vody
- Odstráňte všetky zrná, ktoré plávajú na povrchu
- Misku prikryte a nechajte fazuľu namočenú 12 hodín
- Počas tohto obdobia raz vymeňte vodu, aby sa uľahčilo trávenie a urýchlilo varenie
- Fazuľu sceďte a vodu z namáčania vylejte
- Zrná vložte do tlakového hrnca so zvyšnými 3 šálkami vody a bobkovým listom
- Hrniec uzavrite a dajte na vysoký plameň
- Keď hrniec dosiahne tlak, stíšte oheň a varte 15 minút
- Počas varenia fazule ošúpte cesnak a nasekajte ho nadrobno
- Očistite koriander, nasekajte stonky a listy si odložte na záver
- Po uplynutí času varenia vypnite oheň
- Pred otvorením pokrievky počkajte, kým prirodzene vyprchá všetok tlak
- Zrná vyberte dierovanou naberačkou a odložte do misky, vývar z varenia si ponechajte
- Na strednom ohni zohrejte olivový olej v stredne veľkej panvici
- Nasekaný cesnak, stonky koriandra a kurkumu restujte asi 1 minútu, kým sa nerozvonia
- K zmesi pridajte zrná fazule, dochuťte soľou a korením a miešajte 1 minútu
- Prilejte 1 šálku vývaru z varenia
- Varte ďalších 5 minút a občas premiešajte, kým vývar nezhustne
- Nakoniec vypnite oheň, vmiešajte čerstvé listy koriandra a ihneď podávajte
Postrehy
Biela fazuľa získa vďaka kurkume a koriandru jedinečnú vôňu. Táto technika záverečného restovania zabezpečí krémovú konzistenciu a výrazne koncentrovanú chuť.
Hodnotenia a komentáre