බ්‍රසීලියානු වට්ටෝරුව
නිවසේදීම සාදාගත හැකි රසවත් ස්ටීක් ටාටාර් (Steak tartare)
නැවුම් මස් සහ තෝරාගත් කුළුබඩු භාවිතා කරමින් ස්ටීක් ටාටාර් සාදාගන්නා ආකාරය ඉගෙන ගන්න. මෙය අමුත්තන් පිළිගැනීමට ඉතා සුදුසු සරල සහ අලංකාර ආහාරයකි.
0.0 / 5 විසින් 0 සමාලෝචන
අමුද්රව්ය
අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල්, අවශ්ය ප්රමාණයට
නැවුම් බිත්තර කහ මද 1ක්
සිහින්ව කපාගත් ඇල්කපෙර මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව කපාගත් පාර්ස්ලි කොළ මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව කපාගත් ගව මස් (coxão mole, patinho හෝ filé mignon) ග්රෑම් 400ක්
සිහින්ව කපාගත් රතු ලූණු ගෙඩියක්
සිහින්ව කපාගත් ලූණු කොළ මේස හැඳි 2ක්
වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් මේස හැඳි 1ක්
ලුණු සහ ගම්මිරිස්, අවශ්ය ප්රමාණයට
ඩයිජොන් අබ මේස හැඳි 1ක්
දෙහි යුෂ භාගයක්
පැපිකා කුඩු තේ හැඳි 1ක්
නැවුම් බිත්තර කහ මද 1ක්
සිහින්ව කපාගත් ඇල්කපෙර මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව කපාගත් පාර්ස්ලි කොළ මේස හැඳි 2ක්
සිහින්ව කපාගත් ගව මස් (coxão mole, patinho හෝ filé mignon) ග්රෑම් 400ක්
සිහින්ව කපාගත් රතු ලූණු ගෙඩියක්
සිහින්ව කපාගත් ලූණු කොළ මේස හැඳි 2ක්
වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස් මේස හැඳි 1ක්
ලුණු සහ ගම්මිරිස්, අවශ්ය ප්රමාණයට
ඩයිජොන් අබ මේස හැඳි 1ක්
දෙහි යුෂ භාගයක්
පැපිකා කුඩු තේ හැඳි 1ක්
අමුද්රව්ය සොයා ගත හැකි ස්ථානය
මෙම අමුද්රව්ය සඳහා දේශීය වෙළඳපොලේ නැවුම් මස් අලෙවිසැල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල් වල කුළුබඩු අංශය භාවිතා කරන්න. ඩයිජොන් අබ සඳහා සුපිරි වෙළඳසැල් වල ආනයනික අංශය බලන්න.
සකස් කිරීමේ ක්‍රමය
- පිසීමට පෙර සියලුම අමුද්රව්ය නැවුම් දැයි පරීක්ෂා කර සිහින්ව කපා සූදානම් කරගන්න
- මස් ටික පිහියකින් කුඩා හා සමාන කැබලි වන සේ කපාගන්න
- මස් බඳුනකට දමා බිත්තර කහ මදය, අබ, ඇල්කපෙර, වෝර්සෙස්ටර්ෂයර් සෝස්, ලූණු, පාර්ස්ලි, ලූණු කොළ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ පැපිකා එක් කරන්න
- කුළුබඩු මස් සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර වන තුරු මෘදුව මිශ්‍ර කරන්න
- දෙහි යුෂ එකතු කර නැවත රසයන් හොඳින් මුසු වන සේ මිශ්‍ර කරන්න
- රස බලා අවශ්ය පරිදි ලුණු හෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න
- ලෝහමය අච්චුවක් භාවිතයෙන් හෝ දෑතින් මෘදුව ස්ටීක් එක කොටස් වලට සකසා ගන්න
- සකස් කරගත් කොටස් තනි තනි පිඟන් වලට මාරු කරන්න
- අවසානයේ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් උඩින් ඉස, වහාම ටෝස්ට් හෝ පාන් සමඟ පිළිගන්වන්න
නිරීක්ෂණ
ස්ටීක් ටාටාර් යනු මස් වල නැවුම් බව මැනවින් ඉස්මතු කරන සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකි. මෙම ආහාරයේ සාර්ථකත්වය රඳා පවතින්නේ මස් පිහියකින් ඉතා සියුම්ව කපා ගැනීම මත වන අතර, එමඟින් යන්ත්‍රයකින් අඹරන ලද මස් වලට වඩා උසස් වයනයක් ලබා දෙයි. සකස් කළ වහාම පිළිගැන්වීමෙන් එහි නැවුම් බව සහ උෂ්ණත්වය ආරක්ෂා කර ගත හැක.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඇල්කපෙර සහ අබ වැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන අතර එමඟින් මස් වල රසය වැඩි කරන අවශ්ය ඇඹුල් සහ සැර බව එක් කරයි. මෙය හැපෙනසුළු ටෝස්ට් හෝ අලුත් පාන් පෙති සමඟ පිළිගැන්වීමෙන් මනරම් රසයක් ලබා ගත හැක.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඇල්කපෙර සහ අබ වැනි අමුද්රව්ය භාවිතා කරන අතර එමඟින් මස් වල රසය වැඩි කරන අවශ්ය ඇඹුල් සහ සැර බව එක් කරයි. මෙය හැපෙනසුළු ටෝස්ට් හෝ අලුත් පාන් පෙති සමඟ පිළිගැන්වීමෙන් මනරම් රසයක් ලබා ගත හැක.
ශ්‍රේණිගත කිරීම් සහ අදහස්