Запечённые стейки по-бразильски с сыром моцарелла

6 крупных, толстых стейков из говяжьей вырезки (по 300 г каждый)
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Растительное масло для жарки
1 упаковка (около 300-350 мл) густой томатной пассаты (или протертых томатов)
300 г моцареллы, натертой на крупной терке
Сушеный орегано по вкусу

Говяжью вырезку (толстые стейки) ищите в мясных отделах супермаркетов или на рынках. Выбирайте мясо с мраморными прожилками для лучшего вкуса и сочности. Моцареллу лучше всего брать бруском и натирать самостоятельно – она лучше плавится. Томатная пассата, или протертые томаты, продаются в консервных рядах продуктовых магазинов. Орегано – стандартная специя, её можно найти в любом отделе с приправами.

Это блюдо — настоящее бразильское «comfort food», которое согревает душу и радует вкусом. Мы берём отличные, толстые стейки из говяжьей вырезки, быстро обжариваем их, чтобы сохранить всю сочность, а затем отправляем в духовку под ароматный томатный соус и щедрый слой тягучей моцареллы. Получается невероятно вкусно и достаточно просто, чтобы готовить такое мясо хоть каждый день.

Этот вариант приготовления стейков известен в Бразилии как «Bife de forno cremoso com queijo» (нежный запечённый стейк с сыром). Он идеально подходит для тех случаев, когда хочется приготовить что-то особенное, но времени в обрез.