Recette brésilienne
Bifteck au four gratiné (Bife de forno)
Une recette simple et gourmande de bifteck de contre-filet poêlé, nappé de sauce tomate et gratiné à la mozzarella. Pratique et savoureux pour un repas familial.
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Ingrédients
6 biftecks épais de contre-filet (300g chacun)
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Huile végétale pour la friture
1 boîte de purée de tomate
300g de mozzarella râpée
Origan au goût
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Huile végétale pour la friture
1 boîte de purée de tomate
300g de mozzarella râpée
Origan au goût
Où trouver les ingrédients
Contre-filet : demandez une coupe épaisse de faux-filet à votre boucher ou en rayon boucherie. Purée de tomate : disponible au rayon conserves ou sauces tomates de n'importe quel supermarché. Mozzarella râpée : vous en trouverez facilement au rayon crémerie. Origan : disponible au rayon épices. Pour les ingrédients typiquement brésiliens comme le contre-filet coupé à la manière brésilienne, vous pouvez consulter des épiceries spécialisées en produits latinos ou demander spécifiquement une tranche de bœuf épaisse à votre boucher.
Mode de préparation
- Assaisonnez les biftecks avec du sel et du poivre selon votre convenance
- Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et saisissez rapidement la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
- Disposez les biftecks ainsi marqués côte à côte dans un plat allant au four
- Nappez uniformément la viande avec la purée de tomate
- Recouvrez chaque bifteck avec la mozzarella râpée
- Saupoudrez d'origan pour relever le goût du fromage
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu et légèrement doré
Notes
Le bife de forno est un classique réconfortant de la cuisine brésilienne, idéal pour les repas en famille. Cette recette utilise des tranches épaisses de contre-filet, saisies rapidement pour en préserver toute la jutosité, avant d'être finalisées au four avec une sauce tomate onctueuse et une couche de mozzarella fondante. C'est une façon pratique et efficace de préparer un plat de résistance qui plaît à tous les gourmands.
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