ブラジル料理
とろけるチーズのオーブン焼きステーキ (Bife de forno cremoso com queijo)
厚切りのコントラ・フィレ（サーロイン）を香ばしく焼き、トマトソースとたっぷりのモッツァレラチーズで仕上げた、ボリューム満点の一品です。
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材料
コントラ・フィレ（厚切り） 6枚（各300g）
塩 少々
黒胡椒 少々
植物油 適量
トマトパルプ 1パック
モッツァレラチーズ（シュレッド） 300g
オレガノ 少々
塩 少々
黒胡椒 少々
植物油 適量
トマトパルプ 1パック
モッツァレラチーズ（シュレッド） 300g
オレガノ 少々
どこで見つけるか
スーパーマーケットの精肉コーナーで厚切りの牛サーロインやステーキ肉をお求めください。トマトパルプは缶詰または紙パック入りのものを、モッツァレラチーズはシュレッドタイプを選ぶと便利です。代用品として、チェダーチーズを混ぜるとよりコクが増します。
作り方
- 牛肉の両面に塩と黒胡椒を振って下味をつけます。
- フライパンに油を熱し、強火で両面に焼き色がつくまで素早く焼き上げます。
- 焼き色のついたステーキを耐熱皿に重ならないように並べます。
- ステーキ全体にトマトパルプを均等に回しかけます。
- その上にシュレッドしたモッツァレラチーズをたっぷりと広げます。
- お好みでオレガノをふりかけます。
- 200℃に予熱したオーブンに入れ、チーズが完全に溶けて表面に軽く焼き色がつくまで加熱します。
メモ
オーブン焼きステーキは、ブラジルの家庭料理の定番であり、家族での食事にぴったりの満足感あるメニューです。このレシピでは、厚みのあるコントラ・フィレを使用します。まずはフライパンで表面を素早く焼き固めることで肉汁を閉じ込め、その後にトマトソースとモッツァレラチーズをのせてオーブンで焼き上げます。チーズがとろりと溶け出す、みんなが大好きなメインディッシュをぜひお試しください。
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