Receita brasileira
Bobó de beringela vegano (Bobó de berinjela)
Prepare um delicioso bobó de beringela, uma opção vegana leve, nutritiva e cheia de sabor, perfeita para um almoço brasileiro reconfortante e prático.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes frescos em mercados locais e lojas de produtos alimentares. A mandioca e o azeite de dendê são essenciais para a autenticidade da receita.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, coloque num passador, polvilhe sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva num tacho, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão, depois adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa sem carne que mantém a cremosidade clássica usando a mandioca. O segredo para o sucesso desta receita é o tempo de repouso da beringela no sal, que elimina o amargor natural e garante a textura ideal. Servido com arroz branco e um toque de quiabo, terá um prato principal inesquecível.
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