Receita brasileira
Camarão com palmito gratinado
O camarão com palmito gratinado é uma preparação clássica de molho cremoso e queijo parmesão, ideal para jantares que pedem um toque especial.
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Ingredientes
2 copos de leite
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 cebola em rodelas
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 lata de palmito cortado em rodela
Margarina e manteiga, o suficiente para refogar e untar
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 kg de camarão limpo e temperado
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal a gosto
1 cebola em rodelas
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 lata de palmito cortado em rodela
Margarina e manteiga, o suficiente para refogar e untar
1 lata de creme de leite
Queijo parmesão ralado para polvilhar
2 kg de camarão limpo e temperado
1 colher de sopa de manteiga
Onde encontrar ingredientes
Encontre camarões frescos ou congelados, palmito em conserva, laticínios e temperos básicos em mercados, peixarias locais e mercearias da região. Como substituto para o palmito, pode usar alcachofras em conserva; o queijo parmesão pode ser substituído por queijo tipo ilha ou similares de cura firme.
Modo de preparo
- Refogue o camarão no azeite de oliva com alho picado e cebola em rodelas até ficar dourado
- Prepare o molho branco: em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente
- No liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea
- Adicione a mistura ao refogado de cebola na panela e cozinhe até engrossar, formando um creme grosso
- Misture o creme de leite ao molho branco e reserve
- Em uma forma refratária untada, espalhe o camarão refogado e cubra com o molho branco
- Polvilhe bastante queijo parmesão ralado por cima
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar
- Doure a cebola em uma frigideira com margarina e manteiga até ficar levemente caramelizada
- Sirva o prato quente, decorado com cebola dourada
Observações
Este prato alia o sabor delicado dos camarões refogados com a textura macia do palmito, tudo envolvido em um molho cremoso e finalizado sob uma crosta dourada de queijo parmesão. É uma sugestão prática, mas que entrega um resultado requintado na mesa. O processo consiste em refogar os camarões, criar um molho de base láctea com farinha, incorporar creme de leite, montar a travessa e levar ao forno para gratinar, finalizando com o toque da cebola caramelizada. Uma escolha excelente para quem busca sofisticação com ingredientes de fácil obtenção.
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