Receita brasileira
Bacalhau no forno (Bacalhau ao forno)
Bacalhau no forno cremoso, feito em camadas com batata, cenoura, tomate e um molho branco delicado para uma refeição bem saborosa.
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Ingredientes
1 kg de bacalhau
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de polpa de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
1/2 kg de batatas
1/2 kg de cenouras
2 tomates vermelhos maduros
1 pimento
2 cebolas grandes
Azeitonas a gosto
Alho picado a gosto
Coentros picados a gosto
1 colher de sopa de polpa de tomate
Leite de coco a gosto
Azeite a gosto
2 copos de leite
1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1/2 chávena de natas
Noz-moscada a gosto
Pimenta-preta a gosto
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
O bacalhau pode ser procurado em supermercados, mercearias bem abastecidas ou lojas de produtos importados. Legumes, ervas frescas, leite de coco, azeite e temperos costumam ser encontrados em mercados municipais, feiras e mercearias locais. As natas podem ser substitutas do creme de leite quando este não estiver disponível, mantendo o creme de leite como referência ideal.
Modo de preparo
- Comece por deixar o bacalhau de molho durante 24 horas, trocando a água regularmente para retirar o excesso de sal
- Ferva o bacalhau rapidamente, retire a pele e as espinhas, reserve a água da cozedura e separe a carne em lascas
- Tempere as lascas de bacalhau com alho, sal e coentros
- Numa panela com um pouco de azeite, refogue as cebolas fatiadas
- Junte os tomates picados, sem pele nem sementes, o pimento e as azeitonas
- Misture o bacalhau, a polpa de tomate, o leite de coco e um pouco da água da cozedura do peixe, deixando cozinhar até formar um molho encorpado; ajuste o sal se necessário
- Coza as batatas e as cenouras fatiadas até ficarem macias
- Para o molho branco, bata no liquidificador o leite, a farinha e a manteiga derretida; leve ao lume, mexendo sempre até engrossar
- Finalize o molho branco misturando as natas, a noz-moscada, a pimenta-preta, o sal e o ovo batido
- Passe um dente de alho por todo o interior de um refratário grande e unte com azeite
- Monte o prato fazendo camadas alternadas de bacalhau, batatas e cenouras
- Espalhe o molho branco por cima de tudo e leve ao forno para gratinar
- Decore com azeitonas e salsa antes de servir acompanhado de arroz branco
Observações
Esta é uma receita reconfortante, ideal para almoços em família ou momentos de celebração. O preparo cuidadoso do bacalhau e a montagem em camadas ajudam a deixar o prato suculento, cremoso e cheio de sabor.
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