Receita brasileira
Sonho fofinho com creme de baunilha e chocolate
Aprenda a preparar este doce tradicional, com massa fofa, recheio de creme de baunilha e uma cobertura irresistível de chocolate.
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Ingredientes
3 ovos inteiros
50g de fermento fresco
1 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena (chá) de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena (chá) de leite (para a esponja)
Restante da farinha de trigo (aprox. 7 e 1/2 chávenas)
Restante do leite (aprox. 1 chávena)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de licor de cacau
200g de geleia de morango (opcional, para recheio)
3 copos (tipo americano) de açúcar (480g) (para a cobertura de glacê)
1 e 1/2 copo (tipo americano) de água (300 ml) (para a cobertura de glacê)
1 e 1/2 colher (sopa) de sumo de limão
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas frescas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
50g de fermento fresco
1 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena (chá) de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena (chá) de leite (para a esponja)
Restante da farinha de trigo (aprox. 7 e 1/2 chávenas)
Restante do leite (aprox. 1 chávena)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de licor de cacau
200g de geleia de morango (opcional, para recheio)
3 copos (tipo americano) de açúcar (480g) (para a cobertura de glacê)
1 e 1/2 copo (tipo americano) de água (300 ml) (para a cobertura de glacê)
1 e 1/2 colher (sopa) de sumo de limão
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas frescas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
Onde encontrar ingredientes
Encontre farinha, açúcar, ovos e óleo em mercados locais. Natas, chocolate e manteiga estão disponíveis em supermercados de grande superfície. Como substituto para o leite integral, pode utilizar leite gordo.
Modo de preparo
- Em um recipiente, misture os ovos, o fermento fresco, a manteiga, o açúcar, o sal, 1 chávena de farinha de trigo e 1/2 chávena de leite
- Faça uma esponja e deixe descansar por 5 minutos
- Adicione o restante da farinha de trigo e do leite, e amasse bem até obter uma massa macia e homogénea
- Deixe a massa descansar por mais 5 minutos
- Modele os sonhos e deixe descansar até dobrarem de volume (aproximadamente 30 minutos)
- Frite os sonhos em óleo a 170°C até dourarem
- Retire os sonhos e escorra em papel absorvente
- Prepare o creme: em uma panela, misture o leite integral, o açúcar refinado, as gemas peneiradas, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essência de baunilha e o licor de cacau
- Leve ao lume, mexendo sem parar até engrossar e ferver. Cozinhe por mais 30 segundos após levantar fervura
- Deixe o creme arrefecer
- Prepare a cobertura de glacê: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao lume sem mexer
- Deixe ferver por cerca de 12 minutos, até atingir o ponto de fio grosso
- Retire do lume e despeje a calda sobre uma pedra de mármore fria e levemente humedecida
- Espirre o sumo de limão sobre a calda e bata com uma colher de pau, de dentro para fora, até formar uma pasta branca e homogénea
- Modele um pouco da pasta para testar a consistência; deve ficar firme
- Guarde o glacê em saco plástico até a hora de usar, derretendo em banho-maria
- Prepare a cobertura de chocolate: em uma panela, aqueça as natas até ferver
- Desligue o lume e adicione o chocolate meio amargo picado e a manteiga sem sal
- Mexa bem até o chocolate derreter completamente e a mistura ficar homogénea
- Corte os sonhos ao meio ou faça um furo para rechear
- Recheie os sonhos com o creme de baunilha e, se desejar, com geleia de morango
- Passe a parte superior dos sonhos na cobertura de chocolate derretido e deixe secar
Observações
O sonho é um doce tradicional brasileiro, conhecido pela sua massa leve e fofinha, frita e recheada com cremes saborosos. A sua popularidade deve-se ao equilíbrio entre a doçura, a textura agradável e a versatilidade, permitindo diversas variações de recheio e cobertura. Esta receita detalha o preparo passo a passo para garantir um resultado impecável.
Esta versão combina a massa clássica com um recheio de creme de baunilha e um toque opcional de geleia de morango, além de uma cobertura de ganache de chocolate. O processo envolve a criação de uma esponja para a massa, seguida pela modelagem, fritura e o preparo dos cremes e da cobertura.
Esta versão combina a massa clássica com um recheio de creme de baunilha e um toque opcional de geleia de morango, além de uma cobertura de ganache de chocolate. O processo envolve a criação de uma esponja para a massa, seguida pela modelagem, fritura e o preparo dos cremes e da cobertura.
Avaliações e comentários