Brasiliansk opskrift
Hjemmelavede Sonhos: Friterede boller med vaniljecreme og chokolade
Prøv kræfter med klassiske, luftige brasilianske sonhos – en lækker friturestegt bolle fyldt med vaniljecreme, perfekt til eftermiddagskaffen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 hele æg
50g frisk gær
225g smør (stuetemperatur)
200g sukker (til dejen)
1 nip salt
150g hvedemel (til fordej)
125ml mælk (til fordej)
Ca. 1kg hvedemel (resterende)
Ca. 250ml mælk (resterende)
Neutral olie til friturestegning
500ml sødmælk (til creme)
300g sukker (til creme)
6 æggeblommer, siet
25g majsstivelse
25g hvedemel (til creme)
40g smør (til creme)
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk kakaolikør
200g jordbærsyltetøj (valgfrit til fyld)
480g sukker (til glasur)
300ml vand (til glasur)
1,5 spsk citronsaft
200g mørk chokolade, hakket
200ml piskefløde
1 spsk usaltet smør (til chokoladeovertræk)
50g frisk gær
225g smør (stuetemperatur)
200g sukker (til dejen)
1 nip salt
150g hvedemel (til fordej)
125ml mælk (til fordej)
Ca. 1kg hvedemel (resterende)
Ca. 250ml mælk (resterende)
Neutral olie til friturestegning
500ml sødmælk (til creme)
300g sukker (til creme)
6 æggeblommer, siet
25g majsstivelse
25g hvedemel (til creme)
40g smør (til creme)
1 spsk vaniljeekstrakt
1 spsk kakaolikør
200g jordbærsyltetøj (valgfrit til fyld)
480g sukker (til glasur)
300ml vand (til glasur)
1,5 spsk citronsaft
200g mørk chokolade, hakket
200ml piskefløde
1 spsk usaltet smør (til chokoladeovertræk)
Hvor kan ingredienser findes
Find basisvarer som mel, sukker, æg og fløde i ethvert supermarked (f.eks. Rema 1000 eller Netto). Frisk gær findes ved køl ved siden af melet. Mørk chokolade af god kvalitet findes i bageafdelingen.
Tilberedningsvejledning
- Bland æg, frisk gær, smør, sukker, salt, 150g hvedemel og 125ml mælk i en skål
- Rør dejen sammen til en fordej og lad den hvile i 5 minutter
- Tilsæt det resterende mel og mælk, og ælt dejen grundigt, til den er blød og homogen
- Lad dejen efterhæve i 5 minutter
- Form dejen til boller og lad dem hæve til dobbelt størrelse (ca. 30 minutter)
- Frituresteg bollerne i olie ved 170°C, indtil de er gyldenbrune
- Tag bollerne op og lad dem dryppe af på køkkenrulle
- Lav cremen ved at piske sødmælk, sukker, siede æggeblommer, majsstivelse, hvedemel, smør, vanilje og kakaolikør sammen i en gryde
- Varm op under konstant omrøring til cremen tykner og koger; lad den koge videre i 30 sekunder
- Lad vaniljecremen køle helt af
- Til glasur: Bland vand og sukker i en gryde og bring det i kog uden at røre
- Lad det koge i ca. 12 minutter, til det når en tyk sirupskonsistens
- Hæld massen ud på en kold, let fugtig marmorplade
- Dryp citronsaft over og pisk med en træske fra midten og ud, indtil massen bliver hvid og jævn
- Form en lille kugle af massen for at teste konsistensen; den skal være fast
- Opbevar glasuren i en plastpose og smelt den forsigtigt over vandbad før brug
- Til chokoladeovertræk: Varm piskefløden op i en gryde til kogepunktet
- Tag gryden af varmen, tilsæt hakket mørk chokolade og smør
- Rør rundt, indtil chokoladen er helt smeltet og blandingen er glat
- Skær en revne i siden af bollerne eller lav et hul til fyldet
- Fyld bollerne med vaniljecreme og eventuelt en skefuld jordbærsyltetøj
- Dyp toppen af bollerne i chokoladeovertrækket og lad dem sætte sig
Bemærkninger
Sonhos er en traditionel brasiliansk delikatesse, elsket for sin lette, luftige dej, der frituresteges og fyldes med rige cremer. Den perfekte balance mellem den sprøde overflade og det bløde indre gør dem til en favorit ved mange lejligheder. Denne opskrift guider dig gennem processen, fra den klassiske gærdej til den fyldige vaniljecreme og en syndig chokoladeganache, med mulighed for at tilføje et strejf af jordbærsyltetøj for ekstra smag.
Vurderinger og kommentarer