Receita brasileira
Rosca doce de coco
Descubra como preparar esta tradicional rosca doce de coco, um pão de massa leve e recheio cremoso, ideal para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde.
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Ingredientes
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco ou 2 tabletes de 15 g
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo coador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e úmido
1/2 chávena (chá) de açúcar
2 ovos
1/2 chávena (chá) de manteiga
1 chávena (chá) de leite
4 chávenas de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite
100 g de açúcar
3 gemas (passadas pelo coador)
25 g de amido de milho
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
200 g de coco ralado grosso e úmido
Onde encontrar ingredientes
Encontre os ingredientes básicos como farinha de trigo, açúcar, ovos, leite e manteiga nas mercearias locais ou supermercados. O coco ralado e o amido de milho podem ser adquiridos na secção de produtos de pastelaria. Como substituto para o fermento fresco, pode utilizar fermento biológico seco (ajustando a proporção conforme a embalagem).
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no açúcar até obter uma pasta e incorpore os restantes ingredientes da massa seguindo a ordem indicada.
- Sove bem a massa até ficar homogénea e deixe descansar por 5 minutos.
- Faça um rolo com a massa e divida em duas metades.
- Estenda a massa de uma das metades com o auxílio de um rolo até atingir 5 mm de espessura.
- Pressione as bordas de um dos lados da massa e pincele com gema batida para facilitar a colagem posterior.
- Leve ao lume o leite, o açúcar, o amido de milho e a baunilha, mexendo sempre até obter um creme leve.
- Adicione o coco ao creme depois de retirá-lo do lume.
- Reserve o preparado para arrefecer ligeiramente.
- Espalhe o recheio de coco sobre a massa estendida.
- Enrole como se fosse uma torta e sele as extremidades utilizando a parte pincelada com gema.
- Corte o rolo em fatias de cerca de 5 cm de largura, obtendo aproximadamente 7 rodelas.
- Disponha as rodelas deitadas numa forma redonda com buraco, previamente untada e polvilhada com farinha, mantendo um intervalo de 0,5 cm entre elas.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos enquanto pré-aquece o forno.
- Pincele a superfície das roscas com gema para garantir um acabamento dourado.
- Leve ao forno quente durante cerca de 30 minutos.
- Desenforme a rosca enquanto ainda estiver morna.
Observações
Esta rosca doce de coco é uma receita brasileira clássica, muito apreciada pela sua textura leve e pelo sabor reconfortante do coco. A massa, macia e aromática, é o suporte perfeito para um recheio generoso e cremoso. O segredo está na paciência durante o descanso da massa e no ponto certo do recheio, que combina a doçura do coco com o perfume da baunilha. Ao preparar, a massa é estendida, recheada e cortada em fatias, que são dispostas de modo a formar uma rosca visualmente atraente. Após assar até atingir um tom dourado, obtém-se um pão doce de fazer crescer água na boca. É melhor servida ainda morna, para que toda a sua suavidade possa ser plenamente apreciada.
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