Receta brasileña
Ternera en salsa de cerveza (Carne ao molho de cerveja)
La ternera en salsa de cerveza es un plato clásico, valorado por la terneza del corte y por el sabor profundo que aporta la reducción de la cerveza.
0.0 / 5 de 0 valoraciones
Ingredientes
800 g de falda de ternera
sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1 rama de romero
4 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada
tomillo al gusto
1 cucharada de concentrado de tomate
1 lata de cerveza
sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1 rama de romero
4 dientes de ajo picados
1 cebolla cortada
tomillo al gusto
1 cucharada de concentrado de tomate
1 lata de cerveza
Dónde encontrar ingredientes
La carne puede comprarse en carnicerías locales o supermercados. Como sustituto para la falda (fraldinha), se puede utilizar babilla o aleta si se busca un corte similar en términos de cocción. El concentrado de tomate es fácil de encontrar en cualquier supermercado, y cualquier cerveza tipo lager resulta ideal para la receta.
Modo de preparación
- Limpie la pieza de falda y sazone toda la carne con sal
- Caliente el aceite en una olla y añada la rama de romero para aromatizar
- Coloque la carne en la olla y selle todos los lados hasta que queden bien dorados
- Añada el ajo, la cebolla y el tomillo en la olla
- Sofría las verduras durante unos 3 minutos
- Vierta la cerveza y el concentrado de tomate sobre la carne
- Mantenga a fuego lento durante 30 minutos
- Verifique el nivel de líquido y añada agua caliente poco a poco si fuera necesario para mantener la cocción
- Retire la carne de la olla y manténgala caliente
- Cuele la salsa que quedó en la olla
- Lleve la salsa al fuego fuerte para reducir hasta alcanzar la consistencia deseada
- Corte la carne en rodajas, dispóngala en una fuente y riéguela con la salsa reducida antes de servir
Observaciones
Esta receta transforma cortes de vacuno sencillos en un plato sofisticado. El secreto reside en dorar bien la carne antes de iniciar la cocción lenta con la salsa.
Valoraciones y comentarios