Resep Khas Brasil
Daging dengan Saus Bir
Daging dengan saus bir adalah hidangan klasik Brasil yang dihargai karena kelembutan fraldinha dan rasa dalam dari reduksi bir.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
800 g fraldinha atau potongan flank/skirt steak sapi
garam secukupnya
2 sendok makan minyak
1 tangkai rosemary
4 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, potong-potong
thyme secukupnya
1 sendok makan pasta tomat
1 kaleng bir
garam secukupnya
2 sendok makan minyak
1 tangkai rosemary
4 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, potong-potong
thyme secukupnya
1 sendok makan pasta tomat
1 kaleng bir
Tempat Menemukan Bahan
Di Indonesia, bahan-bahan untuk resep ini umumnya dapat ditemukan di supermarket besar, pasar modern, toko daging sapi, toko bahan kue atau bumbu impor, serta gerai yang menjual rempah segar dan bir sesuai aturan setempat.
Cara Memasak
- Bersihkan potongan fraldinha dan bumbui seluruh permukaan daging dengan garam
- Panaskan minyak dalam panci, lalu masukkan tangkai rosemary untuk memberi aroma
- Masukkan daging ke dalam panci dan sear semua sisinya hingga kecokelatan merata
- Tambahkan bawang putih, bawang bombai, dan thyme ke dalam panci
- Tumis sayuran selama sekitar 3 menit
- Tuangkan bir dan pasta tomat ke atas daging
- Masak dengan api kecil selama 30 menit
- Periksa tingkat cairan dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit bila perlu agar proses memasak tetap berlangsung
- Angkat daging dari panci dan jaga agar tetap hangat
- Saring saus yang tersisa di dalam panci
- Masak saus dengan api besar hingga menyusut dan mencapai kekentalan yang diinginkan
- Iris daging, tata di piring saji, lalu siram dengan saus reduksi sebelum disajikan
Catatan
Resep ini mengubah potongan daging sapi sederhana menjadi hidangan yang terasa istimewa. Kuncinya adalah mencokelatkan daging dengan baik sebelum memulai proses memasak perlahan bersama sausnya.
Ulasan dan Komentar