Brasiliansk opskrift
Oksekød i ølsovs
Oksekød i ølsovs er en klassisk ret, værdsat for det møre kød og den dybe smag, som en indkogt ølsovs giver.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
800 g flanksteak
Salt efter smag
2 spsk olie
1 kvist rosmarin
4 fed hvidløg, hakkede
1 løg, hakket
Timian efter smag
1 spsk tomatkoncentrat
1 dåse øl (ca. 330 ml)
Salt efter smag
2 spsk olie
1 kvist rosmarin
4 fed hvidløg, hakkede
1 løg, hakket
Timian efter smag
1 spsk tomatkoncentrat
1 dåse øl (ca. 330 ml)
Hvor kan ingredienser findes
Kød og friske krydderurter kan købes hos din lokale slagter eller i velassorterede supermarkeder. Øllet kan vælges efter ønske, typisk fungerer en mørk lager eller en brown ale bedst til madlavning.
Tilberedningsvejledning
- Rens flanksteaken og krydr hele kødstykket med salt
- Varm olien op i en gryde og tilsæt rosmarinkvisten for at give aroma
- Læg kødet i gryden og brun alle siderne grundigt
- Tilsæt hvidløg, løg og timian i gryden
- Svits grøntsagerne i cirka 3 minutter
- Hæld øllen og tomatkoncentratet over kødet
- Lad det simre ved svag varme i 30 minutter
- Hold øje med væskemængden og tilsæt lidt varmt vand efter behov under tilberedningen
- Tag kødet op af gryden og hold det varmt
- Si sovsen, der er tilbage i gryden
- Bring sovsen i kog ved høj varme for at reducere den, indtil den har den ønskede konsistens
- Skær kødet i skiver, anret på et fad og hæld den indkogte sovs over før servering
Bemærkninger
Denne opskrift forvandler almindelige udskæringer af oksekød til en sofistikeret ret. Hemmeligheden ligger i at brune kødet grundigt, før det simrer langsomt i den smagfulde sovs.
Vurderinger og kommentarer