브라질 레시피
맥주 소스 소고기 조림
부드러운 양지머리와 맥주를 졸여 만든 깊은 풍미의 소스가 어우러진 고급스러운 소고기 요리입니다.
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재료
소고기 양지머리 800g
소금 적당량
식용유 2큰술
로즈마리 1줄기
다진 마늘 4쪽
양파 1개(손질 후 썰어서 준비)
타임 적당량
토마토 페이스트 1큰술
맥주 1캔(약 330~350ml)
소금 적당량
식용유 2큰술
로즈마리 1줄기
다진 마늘 4쪽
양파 1개(손질 후 썰어서 준비)
타임 적당량
토마토 페이스트 1큰술
맥주 1캔(약 330~350ml)
재료 구입처
소고기(양지머리): 동네 정육점 또는 대형 마트 정육 코너에서 구매 가능합니다. 맥주 및 기타 재료: 일반 슈퍼마켓이나 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
조리법
- 소고기 양지머리를 손질하고 고기 전체에 소금을 뿌려 밑간을 합니다
- 냄비에 식용유를 두르고 로즈마리 줄기를 넣어 향을 냅니다
- 고기를 냄비에 넣고 모든 면이 진한 갈색이 될 때까지 고르게 구워줍니다
- 다진 마늘과 양파, 타임을 냄비에 넣습니다
- 채소의 향이 올라올 때까지 약 3분간 볶아줍니다
- 맥주와 토마토 페이스트를 고기 위에 붓습니다
- 약불에서 30분 동안 뭉근하게 끓입니다
- 국물 양을 확인하고 필요하다면 따뜻한 물을 조금씩 추가하여 타지 않게 유지합니다
- 고기를 냄비에서 꺼내 따로 따뜻하게 보관합니다
- 냄비에 남은 소스를 체에 걸러 부드럽게 만듭니다
- 거른 소스를 다시 냄비에 넣고 센 불에서 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다
- 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고 졸인 소스를 골고루 뿌려 마무리합니다
참고 사항
이 레시피는 평범한 소고기 부위를 고급 요리로 변신시킵니다. 핵심은 고기를 넣고 천천히 끓이기 전에 겉면을 충분히 갈색이 나도록 구워 육즙을 가두는 것입니다.
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