巴西食谱
啤酒炖牛肉 (Carne ao molho de cerveja)
这道啤酒炖牛肉是经典之作，选用牛腹肉烹制，通过啤酒的深度风味与长时间慢炖，造就了极佳的口感。
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成分
800克牛腹肉
适量盐
2汤匙食用油
1枝迷迭香
4瓣大蒜，切末
1个洋葱，切块
适量百里香
1汤匙番茄膏
1罐啤酒
适量盐
2汤匙食用油
1枝迷迭香
4瓣大蒜，切末
1个洋葱，切块
适量百里香
1汤匙番茄膏
1罐啤酒
哪里可以找到原料
牛腹肉和新鲜香草可在本地超市或菜市场的肉档与生鲜区购买；啤酒可选用普通的拉格啤酒。
制备方法
- 清理牛腹肉并用盐均匀涂抹腌制
- 加热锅中的油，放入迷迭香枝增香
- 将牛肉放入锅中，将各面煎至深金黄色
- 在锅中加入大蒜、洋葱和百里香
- 翻炒蔬菜约3分钟
- 将啤酒和番茄膏倒在牛肉上
- 保持小火慢炖30分钟
- 检查汤汁水平，如有必要，少量多次加入热水以维持炖煮
- 将牛肉取出锅，放置在温暖处备用
- 将锅中剩余的汤汁过滤
- 用大火加热酱汁，直至浓缩至所需的浓度
- 将牛肉切片，摆盘并在上桌前淋上浓缩好的酱汁
观察
这道食谱将朴实的牛肉部位升华为一道精致的佳肴。烹饪的关键在于先将牛肉表面煎至金黄，随后在浓郁的酱汁中进行慢炖，赋予肉质更深的层次感。
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