מתכון ברזילאי
בשר ברוטב בירה
בשר ברוטב בירה הוא מנה ברזילאית קלאסית, שמבליטה את הרכות של נתח פלאנק ואת הטעם העמוק שמתקבל מצמצום הבירה.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
800 גרם נתח פלאנק בקר
מלח לפי הטעם
2 כפות שמן
ענף רוזמרין אחד
4 שיני שום קצוצות
1 בצל חתוך
טימין לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 פחית בירה
מלח לפי הטעם
2 כפות שמן
ענף רוזמרין אחד
4 שיני שום קצוצות
1 בצל חתוך
טימין לפי הטעם
1 כף רסק עגבניות
1 פחית בירה
איפה למצוא רכיבים
את המרכיבים אפשר למצוא בישראל בסופרמרקטים, באטליזים, בחנויות ירקות ובחנויות מזון כלליות, כולל נתח פלאנק, עשבי תיבול, רסק עגבניות ובירה.
אופן הכנה
- נקו את נתח הפלאנק ותבלו את כל הבשר במלח
- חממו את השמן בסיר והוסיפו את ענף הרוזמרין כדי לבשם את השמן
- הניחו את הבשר בסיר וצרבו אותו מכל הצדדים עד שהוא שחום היטב
- הוסיפו לסיר את השום, הבצל והטימין
- טגנו קלות את הירקות במשך כ-3 דקות
- מזגו את הבירה והוסיפו את רסק העגבניות מעל הבשר
- בשלו על אש נמוכה במשך 30 דקות
- בדקו את גובה הנוזלים והוסיפו מעט מים חמים בהדרגה אם צריך, כדי לשמור על הבישול
- הוציאו את הבשר מהסיר ושמרו אותו חם
- סננו את הרוטב שנותר בסיר
- החזירו את הרוטב לאש גבוהה וצמצמו אותו עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה
- פרסו את הבשר, סדרו אותו על מגש והזליפו מעל את הרוטב המצומצם לפני ההגשה
הערות
המתכון הזה הופך נתחי בקר פשוטים למנה אלגנטית ועשירה. הסוד הוא להשחים היטב את הבשר לפני שמתחילים בישול איטי ברוטב.
דירוגים ותגובות