Brasiliansk oppskrift
Kikerter med paprika
En klassisk og praktisk oppskrift hvor kikerter får en intens smak av søt paprika og en fyldig, kremet saus.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kopp kikerter
3 kopper vann (til bløtlegging)
3 kopper vann (til koking)
1 laurbærblad
1 ss olivenolje (til steking)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1 ts søt paprika
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
Ekstra olivenolje til servering
3 kopper vann (til bløtlegging)
3 kopper vann (til koking)
1 laurbærblad
1 ss olivenolje (til steking)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1 ts søt paprika
Salt etter smak
Nykvernet sort pepper etter smak
Ekstra olivenolje til servering
Hvor finner du ingredienser
Kikerter, fersk løk, hvitløk og krydder finnes i alle velassorterte dagligvarebutikker. Tørkede kikerter kan kjøpes i helsekostbutikker eller dagligvareforretninger med godt utvalg av belgfrukter.
Fremgangsmåte
- Legg kikertene i en stor bolle
- Hell over de 3 koppene med vann
- Dekk til bollen og la den stå i 8 timer slik at bønnene hydreres
- Hell av bløtleggingsvannet og ha kikertene over i en trykkoker
- Tilsett 3 kopper vann og laurbærbladet
- Sett på lokket og kok opp på høy varme
- Skru ned varmen når trykkokeren har nådd trykk og la det koke i 25 minutter
- Skru av platen og vent til trykket er helt utlignet før du åpner kjelen
- Finhakk løk og hvitløk mens kikertene koker
- Varm opp en stekepanne over middels varme med olivenolje
- Stek løken med en klype salt i 5 minutter til den er gyllen
- Tilsett hvitløk og paprika og rør i 1 minutt
- Ha i 2 øser med kokte kikerter sammen med litt av kokevannet i stekepannen
- Mos disse kikertene med en stekespade for å lage en puré
- Ha blandingen tilbake i trykkokeren sammen med resten av kikertene
- La det koke videre på middels varme uten lokk i 10 minutter
- Smak til med salt og pepper
- Drypp over litt olivenolje før servering
Merknader
Denne retten er et utmerket valg for hverdagsmiddagen, da den er både næringsrik og enkel å tilberede. Hemmeligheten bak den perfekte teksturen er riktig bløtleggingstid og det å mose noen av bønnene lett, noe som sikrer en tykk og smakfull kraft.
Vurderinger og kommentarer