Brasiliansk oppskrift
Fradinho-bønnesalat (Vinagrete de feijão fradinho)
Denne fradinho-bønnesalaten er en klassiker fra det brasilianske kjøkken, som kombinerer tekstur og friskhet i en utrolig praktisk og velsmakende rett.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 middels stor rødløk
9,6 dl (4 kopper) vann til koking
2 ss hvitvinseddik
1/2 gul paprika
0,6 dl (1/4 kopp) ekstra virgin olivenolje
Salt etter smak
2,4 dl (1 kopp) svartøyde bønner (feijão-fradinho)
0,6 dl (1/4 kopp) friske korianderblader
Ny kvernet sort pepper etter smak
2 middels store tomater
Saften fra 1 sitron
9,6 dl (4 kopper) vann til koking
2 ss hvitvinseddik
1/2 gul paprika
0,6 dl (1/4 kopp) ekstra virgin olivenolje
Salt etter smak
2,4 dl (1 kopp) svartøyde bønner (feijão-fradinho)
0,6 dl (1/4 kopp) friske korianderblader
Ny kvernet sort pepper etter smak
2 middels store tomater
Saften fra 1 sitron
Hvor finner du ingredienser
Fradinho-bønner (black-eyed peas) finnes ofte i hyllene for internasjonale matvarer i større dagligvarebutikker eller i spesialforretninger for etniske matvarer. Friske grønnsaker og urter finnes i alle dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Ha de svartøyde bønnene i en trykkoker.
- Tilsett 4 kopper vann.
- Sett på lokket og kok opp på høy varme.
- Når trykkokeren begynner å pipe, skru ned varmen.
- La bønnene koke i 10 minutter.
- Hakk rødløken i små terninger.
- Fjern frøene fra den gule paprikaen og skjær den i små terninger.
- Del tomatene i to, fjern frøene og hakk dem i små terninger.
- Skyll og finhakk korianderbladene.
- Bland den hakkede løken, paprikaen og tomatene i en stor bolle.
- Skru av varmen etter koketiden og la trykket falle naturlig før du åpner kjelen.
- Hell de kokte bønnene over i et dørslag.
- Skyll bønnene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og la dem renne godt av seg.
- Tilsett de kokte svartøyde bønnene i bollen sammen med de hakkede grønnsakene.
- Smak til med olivenolje, hvitvinseddik, sitronsaft, salt og sort pepper.
- Vend alt forsiktig sammen.
- Server vinagreten umiddelbart, pyntet med friske korianderblader.
Merknader
Et forfriskende og næringsrikt alternativ som er ideelt som tilbehør til grillet mat eller servert som en lett salat på varme dager.
Vurderinger og kommentarer