Brasiliansk oppskrift
Kremet ris med reker
En smakfull og enkel rett med reker, kokosmelk og aromatiske krydder for et raskt og deilig måltid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
7,2 dl rekekraft
2 tomater, flådd, uten frø og finhakket
1 chili, finhakket
2,4 dl kokosmelk
1 ss hvetemel
1 paprika, finhakket
3 ss hvitløkspuré
1 løk, finhakket
1 ts palmeolje (azeite de dendê)
Frisk bladpersille eller koriander etter smak, finhakket
4,7 dl langkornet ris, skylt og tørket
800 g rensede reker, krydret med salt, pepper og hvitløkspuré
1 ts annatto-pulver (colorau)
2 ss nøytral matolje
2 tomater, flådd, uten frø og finhakket
1 chili, finhakket
2,4 dl kokosmelk
1 ss hvetemel
1 paprika, finhakket
3 ss hvitløkspuré
1 løk, finhakket
1 ts palmeolje (azeite de dendê)
Frisk bladpersille eller koriander etter smak, finhakket
4,7 dl langkornet ris, skylt og tørket
800 g rensede reker, krydret med salt, pepper og hvitløkspuré
1 ts annatto-pulver (colorau)
2 ss nøytral matolje
Hvor finner du ingredienser
Reker, ris, løk, tomat, paprika og chili finnes i alle dagligvarebutikker. Kokosmelk finnes i asiatiske hyller eller bakeavdelingen. Hvitløkspuré kan lages selv eller kjøpes ferdig. Palmeolje og annatto kan finnes i spesialforretninger for utenlandsk mat.
Fremgangsmåte
- Fresk risen
- Varm en gryte med en spiseskje olje
- Tilsett hakket løk og hvitløkspuré, fres til de er blanke
- Tilsett paprika, tomat og 'pimenta de cheiro' (en type chili), fres litt til
- Tilsett skylt og tørket ris, fres til den er blank
- Tilsett kokosmelk, rekekraft og 'colorau' (annatto)
- Bland godt og la det småkoke til risen er mør og kremet
- Forbered rekene
- Krydre de rensede rekene med salt, sort pepper og hvitløkspuré
- Sett til side
- Kok rekene
- Varm en stekepanne med en spiseskje olje
- Fres løk, tomat, paprika og 'pimenta de cheiro' til de er møre
- Tilsett kokosmelk, rekekraft og hvetemel oppløst i litt vann
- La det småkoke til sausen tykner litt
- Tilsett rekene og kok til de er rosa og gjennomkokte
- Smak til med salt om nødvendig
- Fullfør og server
- Bland rekene inn i den ferdigkokte risen
- Tilsett hakket 'cheiro-verde' (urter) og 'azeite de dendê' (palmeolje)
- Bland forsiktig
- Server varm, pyntet med mer 'cheiro-verde' om ønskelig
Merknader
Dette er en smakfull rett som forener sjømatens friskhet med en fyldig base av kokosmelk. Retten er enkel å tilberede og krever ingredienser som er lett tilgjengelige i dagligvarebutikken. Ved å koke risen i en blanding av kokosmelk og kraft, oppnår man en kremet konsistens, mens de sauterte rekene tilfører en deilig dybde av smak.
Vurderinger og kommentarer