Resipi Brazil
Daging Maminha dalam Periuk Tekanan
Daging Maminha (bahagian sirloin) yang dimasak dalam periuk tekanan adalah hidangan klasik yang digemari kerana teksturnya yang lembut dan cara penyediaannya yang mudah.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 keping daging maminha (kira-kira 730 g)
1 sudu teh garam
1 sudu teh paprika
Lada hitam kisar secukup rasa
2 sudu besar minyak zaitun (dibahagikan)
1 biji bawang besar
1 biji lada benggala merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar pes tomato
2 sudu besar sos Worcestershire
2 sudu besar cuka wain putih
1 cawan (cawan teh) air
3 tangkai daun rosemary
2 sudu teh tepung jagung
1 sudu teh garam
1 sudu teh paprika
Lada hitam kisar secukup rasa
2 sudu besar minyak zaitun (dibahagikan)
1 biji bawang besar
1 biji lada benggala merah
2 ulas bawang putih
1 sudu besar pes tomato
2 sudu besar sos Worcestershire
2 sudu besar cuka wain putih
1 cawan (cawan teh) air
3 tangkai daun rosemary
2 sudu teh tepung jagung
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan daging maminha, sayuran segar, dan bahan perasa di pasar raya besar atau kedai runcit berhampiran yang menjual bahagian daging lembu segar.
Kaedah penyediaan
- Perasakan daging dengan paprika
- Tambah 1 sudu teh garam dan lada hitam
- Biarkan daging berehat pada suhu bilik sementara anda menyediakan sayuran
- Hiris bawang besar secara nipis berbentuk bulan sabit
- Basuh lada benggala dengan bersih
- Potong dua secara memanjang
- Buang bijinya
- Potong lada benggala menjadi kiub bersaiz kira-kira 0.5 cm
- Cincang ulas bawang putih
- Panaskan periuk tekanan tanpa penutup dengan api sederhana
- Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun
- Goreng daging di dalam periuk untuk menutup jusnya
- Biarkan daging keperangan selama kira-kira 4 minit bagi setiap bahagian
- Keluarkan daging dari periuk dan simpan di dalam pinggan
- Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun yang selebihnya ke dalam periuk
- Tumis bawang besar, lada benggala, bawang putih, pes tomato dan sos Worcestershire
- Perasakan dengan secubit garam
- Tumis semuanya selama 1 minit
- Tuangkan cuka dan air
- Kacau dengan spatula sambil mengikis bahagian bawah periuk untuk meleraikan sisa perasa yang melekat
- Masukkan daun rosemary
- Masukkan semula daging ke dalam periuk
- Tutup periuk dan kuatkan api
- Apabila periuk mencapai tekanan, perlahankan api
- Masak selama 40 minit
- Tutup api dan tunggu tekanan keluar sepenuhnya sebelum membuka penutup
- Keluarkan daging dengan berhati-hati dan letakkan di atas pinggan
- Larutkan tepung jagung di dalam 2 sudu besar kuah dari periuk tadi
- Tuangkan campuran ini ke dalam baki kuah di dalam periuk
- Masak di atas api sederhana
- Masak selama 2 minit sambil dikacau sehingga kuah menjadi pekat
- Hiris daging dan hidangkan dengan kuah di atasnya
Pemerhatian
Hidangan ini merupakan pilihan terbaik untuk sajian yang praktikal namun tetap lazat. Penggunaan periuk tekanan memastikan daging menjadi sangat lembut dengan kuah yang pekat dan berperisa.
Penilaian dan ulasan