Resipi Brazil
Carne Seca na Moranga: Resepi labu manis dengan isi daging yang berkrim (Carne seca na moranga: receita e saborosa com recheio)
Pelajari cara menyediakan Carne Seca na Moranga, hidangan klasik Brazil yang menggabungkan labu manis dengan isi daging yang kaya dan berkrim.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
1 kilogram carne seca yang telah direbus, dicarik dan dibuang lemak
2 ulas bawang putih, dicincang
1 kotak krim masakan (creme de leite)
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 kotak puri tomato
1 biji labu moranga bersaiz sederhana, dibersihkan dan dibuang biji
1 cawan keju krim (requeijão)
Daun sup dan daun bawang (cheiro-verde) secukup rasa
4 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang besar, diparut
2 ulas bawang putih, dicincang
1 kotak krim masakan (creme de leite)
Garam dan lada hitam secukup rasa
1 kotak puri tomato
1 biji labu moranga bersaiz sederhana, dibersihkan dan dibuang biji
1 cawan keju krim (requeijão)
Daun sup dan daun bawang (cheiro-verde) secukup rasa
4 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang besar, diparut
Mana nak cari bahan
Carne seca boleh didapati di kedai daging khusus (butcher). Labu moranga atau labu bulat yang sesuai boleh dicari di pasar basah atau bahagian sayur-sayuran di pasar raya besar. Keju krim (requeijão) boleh digantikan dengan krim keju (cream cheese) jika perlu.
Kaedah penyediaan
- Potong bahagian atas labu untuk dijadikan penutup dan keluarkan bijinya dengan sudu
- Cuci labu dan penutupnya sehingga bersih
- Didihkan air dalam periuk besar
- Letakkan labu secara terbalik di atas periuk (tanpa terkena air) untuk dikukus selama kira-kira 30 minit sehingga empuk
- Kukus penutup labu dengan cara yang sama
- Angkat labu dari pengukus dan biarkan ia sejuk seketika
- Ketepikan labu tersebut
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali, kemudian tumis bawang putih dan bawang besar sehingga keemasan
- Masukkan puri tomato, garam, lada hitam dan hirisan daun sup/bawang
- Kacau rata dan masukkan daging yang telah dicarik
- Masak selama beberapa minit supaya semua perisa sebati
- Masukkan krim masakan dan separuh daripada keju krim
- Kacau sehingga mendapat inti yang berkrim dan sebati
- Sapu baki keju krim pada bahagian dalam labu yang telah dikukus tadi
- Isikan labu dengan campuran daging dan sos
- Taburkan daun sup dan bawang di atasnya sebagai hiasan
- Bakar labu yang berisi di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama kira-kira 20 minit atau sehingga ia panas dan sedikit perang
- Hidangkan segera bersama nasi putih atau salad
Pemerhatian
Carne seca na moranga merupakan hidangan ikonik dari Brazil yang menggandingkan kemanisan labu dengan rasa daging masin yang padat. Hidangan ini cukup popular untuk jamuan keluarga kerana keistimewaan rasa dan persembahannya yang menarik. Proses penyediaannya melibatkan pengukusan labu moranga sehingga lembut, diikuti dengan penyediaan inti daging yang ditumis bersama aromatik dan krim. Hasil akhirnya adalah hidangan yang sangat memuaskan, di mana tekstur lembut labu melengkapi inti daging yang berkrim dan berperisa.
Penilaian dan ulasan