Brazīliešu recepte
Bagāta feijoada pēc tradicionālas receptes (Feijoada completa)
Apgūstiet, kā pagatavot bagātīgu un sātīgu feijoada ar autentisku garšu. Šī ir lieliska recepte ģimenes sanākšanai nedēļas nogalē, piedāvājot īstu svētku maltīti.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 kg melno pupiņu
500 g sālītas cūkgaļas
500 g kaltētas liellopa gaļas
1 cūkas kāja
1 cūkas auss
1 cūkas aste
500 g svaigas liellopa gaļas (krūtiņas vai pleca daļa)
500 g kūpinātas desas calabresa
1 šķiņķa kauls
1 desa paio
100 g kūpināta speķa
500 g svaigas cūkas muguras daļas
1 sasmalcināts sīpols
Sarkanie pipari pēc garšas
Olīveļļa pēc garšas
5 lauru lapas
Sasmalcināti ķiploki pēc garšas
Svaigi zaļumi pēc garšas
Griezti kāposti pasniegšanai
Apelsīni pasniegšanai
500 g sālītas cūkgaļas
500 g kaltētas liellopa gaļas
1 cūkas kāja
1 cūkas auss
1 cūkas aste
500 g svaigas liellopa gaļas (krūtiņas vai pleca daļa)
500 g kūpinātas desas calabresa
1 šķiņķa kauls
1 desa paio
100 g kūpināta speķa
500 g svaigas cūkas muguras daļas
1 sasmalcināts sīpols
Sarkanie pipari pēc garšas
Olīveļļa pēc garšas
5 lauru lapas
Sasmalcināti ķiploki pēc garšas
Svaigi zaļumi pēc garšas
Griezti kāposti pasniegšanai
Apelsīni pasniegšanai
Kur atrast sastāvdaļas
Sastāvdaļas var atrast lielveikalu gaļas un dārzeņu nodaļās. Kūpinātu desu kā alternatīvu var meklēt delikatešu stendos.
Pagatavošanas veids
- Pārlasiet pupiņas, rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens un atstājiet mērcēties līdz nākamajai dienai
- Rūpīgi nomazgājiet sālīto gaļu, lai atbrīvotos no sāls pārpalikuma, un atstājiet mērcēties 24 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni
- Gatavošanas dienā novāriet sālīto gaļu ūdenī, lai izvadītu atlikušo sāli
- Lielā katlā nedaudz apcepiet svaigo un sālīto gaļu olīveļļā
- Ievietojiet pupiņas, kaltēto liellopa gaļu un cietākos gaļas gabalus ātrvārāmajā katlā ar ūdeni
- Karsējiet uz vidējas uguns, līdz gaļa sāk kļūt mīksta
- Atsevišķi novāriet mīkstākos gaļas gabalus, lai tie nesadalītos
- Atsevišķā pannā apcepiet sasmalcinātus ķiplokus nelielā daudzumā eļļas
- Pārvietojiet pupiņas un visu gaļu lielā un plašā katlā
- Uzmanīgi nogaršojiet sāls daudzumu, atceroties, ka sālītā gaļa jau piešķir ēdienam garšu
- Apcepiet speķi, desu calabresa un sīpolus, pēc tam pievienojiet tos galvenajam katlam kopā ar apceptajiem ķiplokiem
- Ļaujiet feijoada vārīties uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes, lai garšas savilktos
- Pēc vēlēšanās katlā pievienojiet ceturtdaļās sagrieztus apelsīnus, lai uzlabotu garšu un sabalansētu sāli
Piezīmes
Feijoada ir vispazīstamākais brazīliešu virtuves ēdiens. Šajā versijā tiek izmantoti dažādi cūkgaļas un liellopa gaļas izcirtumi, veidojot biezu un aromātisku mērci. Noslēpums slēpjas pacietīgā gaļas gatavošanā un bagātīgā garšvielu izmantošanā. Pasniedziet to kopā ar tvaicētiem baltajiem rīsiem, sautētiem kāpostiem un apelsīnu šķēlītēm, kas lieliski līdzsvaro garšu.
Vērtējumi un komentāri