Receita brasileira
Feijoada completa tradicional brasileira
Aprenda a fazer uma feijoada completa, bem servida e com o sabor autêntico. A receita perfeita para reunir a família no fim de semana com muita fartura.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de feijão preto
500 g de carne de porco salgada
500 g de carne-seca
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabo de porco
500 g de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço)
500 g de linguiça calabresa
1 osso de presunto
1 paio
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo de porco fresco
1 cebola picada
Pimenta vermelha picada a gosto
Azeite a gosto
5 folhas de louro
Alho picado a gosto
Cheiro-verde a gosto
Couve fatiada para acompanhar
Laranjas para acompanhar
500 g de carne de porco salgada
500 g de carne-seca
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabo de porco
500 g de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço)
500 g de linguiça calabresa
1 osso de presunto
1 paio
100 g de toucinho defumado
500 g de lombo de porco fresco
1 cebola picada
Pimenta vermelha picada a gosto
Azeite a gosto
5 folhas de louro
Alho picado a gosto
Cheiro-verde a gosto
Couve fatiada para acompanhar
Laranjas para acompanhar
Modo de preparo
- Escolha o feijão, lave bem em água corrente e deixe de molho até o dia seguinte
- Lave bem as carnes salgadas para retirar o excesso de sal e deixe de molho por 24 horas, trocando a água várias vezes
- No dia do preparo, ferva as carnes salgadas em água para eliminar o restante do sal
- Em uma panela grande, sele as carnes frescas e salgadas levemente em um pouco de azeite
- Coloque o feijão, a carne-seca e as carnes mais duras em uma panela de pressão com água
- Leve ao fogo médio para cozinhar até que comecem a amaciar
- Cozinhe as carnes mais macias separadamente para não desmancharem
- Refogue o alho picado com um pouco de óleo ou azeite em uma frigideira à parte
- Transfira o feijão e todas as carnes para uma panela bem grande e espaçosa
- Prove o sal com cuidado, lembrando que as carnes salgadas já temperam o prato
- Frite o toucinho, a calabresa e a cebola, adicionando ao cozido principal junto com o refogado de alho
- Deixe a feijoada ferver em fogo brando por 15 a 20 minutos para apurar o caldo
- Adicione laranjas cortadas em quatro dentro da panela, se desejar, para ajudar no sabor e no equilíbrio do sal
Observações
A feijoada é o prato mais emblemático da culinária brasileira. Esta versão leva diversos cortes de porco e carne bovina, criando um caldo encorpado e delicioso. O segredo está no preparo paciente das carnes e no tempero caprichado. Sirva sempre com arroz branco, couve refogada e fatias de laranja para equilibrar o paladar.
Avaliações e comentários