Brazilų receptas
Krevetų troškinys su manijokų kremu (Bobó de camarão)
Šis klasikinis patiekalas pasižymi sodriu skoniu ir malonia, aksomine tekstūra, kurią suteikia kruopščiai paruoštas manijokų pagrindas.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg šviežių krevėčių
druskos pagal skonį
3 smulkintos ir sutraiškytos skiltelės česnako
1 citrinos sultys
maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 kg nuluptų manijokų
1 griežinėliais pjaustytas svogūnas
1 lauro lapas
2 tarkuoti svogūnai
6 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
2 stikliniai indeliai kokosų pieno
2 skardinės pomidorų padažo
1 ryšulėlis smulkintų žalumynų (petražolių/laiškų)
2 smulkintos žaliosios paprikos
2 valgomi šaukštai dendė palmių aliejaus
druskos pagal skonį
3 smulkintos ir sutraiškytos skiltelės česnako
1 citrinos sultys
maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1 kg nuluptų manijokų
1 griežinėliais pjaustytas svogūnas
1 lauro lapas
2 tarkuoti svogūnai
6 valgomi šaukštai alyvuogių aliejaus
2 stikliniai indeliai kokosų pieno
2 skardinės pomidorų padažo
1 ryšulėlis smulkintų žalumynų (petražolių/laiškų)
2 smulkintos žaliosios paprikos
2 valgomi šaukštai dendė palmių aliejaus
Kur rasti ingredientų
Šviežių krevėčių, žalumynų ir daržovių ieškokite turguose arba didesniuose prekybos centruose. Manijokų, kokosų pieno ir palmių aliejaus (dendė) rasite specializuotose egzotiškų prekių parduotuvėse arba internetinėse maisto prekių parduotuvėse. Manijoką, jei sunku rasti šviežią, galima pakeisti šaldytu. Kokosų pieną naudokite pilno riebumo, geriausia be pridėtinio cukraus.
Paruošimo būdas
- Kruopščiai nuplaukite krevėtes.
- Paskaninkite jas druska, česnaku, pipirais ir citrinos sultimis.
- Palikite pasimarinuoti kelias minutes.
- Puode su vandeniu išvirkite manijokus, įdėję lauro lapą ir griežinėliais pjaustytą svogūną.
- Kai manijokai taps visiškai minkšti, supilkite vieną stiklinį indelį kokosų pieno.
- Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti ir viską sutrinkite trintuvu iki vientisos kreminės masės.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite tarkuotą svogūną iki auksinės spalvos.
- Sudėkite marinuotas krevėtes ir pakepinkite, kol pasikeis jų spalva.
- Supilkite pomidorų padažą, suberkite žalumynus ir smulkintas paprikas.
- Pavirkite kelias minutes.
- Įmaišykite trintą manijokų kremą, antrąjį indelį kokosų pieno ir dendė palmių aliejų.
- Leiskite viskam užvirti ir nukelkite nuo ugnies, kai patiekalas bus pakankamai įkaitęs.
Pastabos
Šis patiekalas sujungia sultingus, šviežius krevėtes ir kreminę virtų manijokų masę, sukurdamas sotų bei itin išraiškingą kulinarinį derinį, kuris yra vienas žinomiausių šios virtuvės šedevrų.
Vertinimai ir komentarai