브라질 레시피
보보 지 카마랑 (브라질식 새우 카사바 스튜)
보보 지 카마랑은 카사바의 부드러움과 새우의 풍미가 어우러진 브라질의 대표적인 크리미한 요리입니다.
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재료
새우 1kg
소금 약간
다진 마늘 3쪽
레몬즙 1개 분량
후추 약간
카사바(마니옥) 1kg (껍질 벗긴 것)
양파 1개 (슬라이스)
월계수 잎 1장
강판에 간 양파 2개
올리브유 6큰술
코코넛 밀크 2병
토마토 소스 2캔
다진 파슬리/고수 1단
피망 2개 (다진 것)
덴데 오일(팜유) 2큰술
소금 약간
다진 마늘 3쪽
레몬즙 1개 분량
후추 약간
카사바(마니옥) 1kg (껍질 벗긴 것)
양파 1개 (슬라이스)
월계수 잎 1장
강판에 간 양파 2개
올리브유 6큰술
코코넛 밀크 2병
토마토 소스 2캔
다진 파슬리/고수 1단
피망 2개 (다진 것)
덴데 오일(팜유) 2큰술
재료 구입처
카사바와 덴데 오일은 수입 식료품점, 대형 마트의 세계 요리 코너 또는 온라인 수입 식자재 쇼핑몰에서 구입할 수 있습니다. 코코넛 밀크와 토마토 소스는 일반 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.
조리법
- 새우를 깨끗하게 씻어 준비합니다
- 새우에 소금, 마늘, 후추, 레몬즙을 넣고 골고루 버무립니다
- 몇 분간 재워두어 밑간이 배게 합니다
- 냄비에 물을 붓고 카사바, 월계수 잎, 슬라이스한 양파를 넣어 삶습니다
- 카사바가 완전히 부드러워지면 코코넛 밀크 1병을 넣습니다
- 잠시 식힌 후 믹서기에 넣고 곱고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갑니다
- 다른 냄비에 올리브유를 두르고 강판에 간 양파를 넣어 노릇하게 볶습니다
- 양념한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 함께 볶습니다
- 토마토 소스, 다진 파슬리, 피망을 넣습니다
- 몇 분간 더 끓여줍니다
- 믹서기에 갈아둔 카사바 크림과 나머지 코코넛 밀크 1병, 덴데 오일을 넣습니다
- 전체적으로 다시 한번 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 따뜻하게 완성합니다
참고 사항
신선한 새우의 탱글함과 카사바를 갈아 만든 걸쭉한 소스가 조화를 이루어, 한 그릇만으로도 든든하고 고급스러운 풍미를 느낄 수 있는 브라질의 소울 푸드입니다.
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