Brazilų receptas
Kreminio vatapa receptas
Atraskite sodrų ir aksominį brazilišką vatapa – patiekalą, kuriame dera plėšyta vištiena, krevetės, kokosų pienas ir aromatingas palmių aliejus.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
2 kg virtos ir smulkintos vištienos
1 kg mažų krevečių
8 vakar dienos prancūziško stiliaus batonai
2 buteliukai kokosų pieno
1 susmulkintas svogūnas
4 susmulkintos česnako skiltelės
200 ml dende (raudonojo palmių aliejaus)
2 litrai daržovių sultinio
Šviežia kalendra pagal skonį
Smulkinta „pimenta de cheiro“ arba švelni aitrioji paprika pagal skonį
Druska pagal skonį
1 kg mažų krevečių
8 vakar dienos prancūziško stiliaus batonai
2 buteliukai kokosų pieno
1 susmulkintas svogūnas
4 susmulkintos česnako skiltelės
200 ml dende (raudonojo palmių aliejaus)
2 litrai daržovių sultinio
Šviežia kalendra pagal skonį
Smulkinta „pimenta de cheiro“ arba švelni aitrioji paprika pagal skonį
Druska pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Vištienos ir daržovių galite įsigyti bet kuriame vietos prekybos centre ar turguje. „Dende“ aliejaus ir specialių egzotinių prieskonių (pimenta de cheiro pakaitalui tinka švelnios rūšies paprikos) ieškokite specializuotose etninio maisto parduotuvėse arba internetinėse gurmaniškų prekių parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Supjaustykite prancūziškus batonus riekelėmis ir sudėkite į didelį dubenį.
- Užpilkite ant duonos kokosų pieną ir palikite, kol ji visiškai suminkštės.
- Duonos ir kokosų pieno masę sudėkite į maišytuvą (blenderį) ir plakite, kol gausite vientisą kremą.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite dende (raudonąjį palmių aliejų).
- Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite, kol jis taps skaidrus.
- Įmaišykite susmulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę, neleisdami jam paruduoti.
- Į puodą suberkite mažas krevetes ir pavirkite kelias minutes, kol jos pakeis spalvą.
- Sudėkite smulkintą vištieną ir gerai permaišykite su likusiais ingredientais.
- Supilkite anksčiau paruoštą duonos ir kokosų pieno kremą į puodą.
- Supilkite karštą daržovių sultinį ir nuolat maišykite plakimo šluotele arba šaukštu, kad duona nepriliptų prie dugno ir masė taptų tolygi.
- Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol vatapa sutirštės ir įgaus norimą konsistenciją.
- Pagardinkite druska pagal savo skonį.
- Pabaigoje įmaišykite smulkintą šviežią kalendrą ir pimenta de cheiro arba papriką.
- Patiekite vatapa karštą, kartu su biriai virtais baltais ryžiais.
Pastabos
Vatapa yra itin vertinamas braziliškos virtuvės patiekalas, kurio šaknys giliausiai siekia Bahijos regioną. Šis kulinarinis kūrinys pasižymi savo aksomine tekstūra bei giliu, kompleksiniu skoniu. Dažniausiai ruošiamas šventinėms progoms ar jaukiems sekmadienio pietums, jis suteikia ypatingą sotumo ir pasitenkinimo jausmą. Kreminis pagrindas, kurį sudaro išbrinkinta duona ir kokosų pienas, kartu su vištiena, krevetėmis bei būdinguoju dende (raudonuoju palmių aliejumi), sukuria išskirtinę skonių dermę.
Šiame recepte pateikiame tikslų būdą, kaip namuose paruošti autentišką vatapa. Naudodami kokybiškus ingredientus ir atidžiai sekdami gaminimo procesą, pasieksite norimą tirštą konsistenciją bei subalansuotą aromatą, kuris nustebins net ir visko mačiusius valgytojus.
Šiame recepte pateikiame tikslų būdą, kaip namuose paruošti autentišką vatapa. Naudodami kokybiškus ingredientus ir atidžiai sekdami gaminimo procesą, pasieksite norimą tirštą konsistenciją bei subalansuotą aromatą, kuris nustebins net ir visko mačiusius valgytojus.
Vertinimai ir komentarai