Brazilų receptas
Kreminis Vatapá (Vatapá cremoso)
Atraskite šį sodrų ir aromatingą tradicinį brazilišką patiekalą, pagamintą iš džiovintų krevečių, žuvies, kokosų pieno bei azeite de dendê riešutinio skonio.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
70 g džiovintų rūkytų krevečių
250 g baltos žuvies pjausnių
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1/2 pjaustyto svogūno
1 nuluptas ir kubeliais pjaustytas pomidoras
1/2 puodelio smulkintos žaliosios paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis pimenta calabresa dribsnių
20 ml citrinos sulčių
3 valgomi šaukštai azeite de dendê
1/2 puodelio skrudintų anakardžių riešutų
1/2 puodelio nuluptų ir skrudintų žemės riešutų
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
2 riekelės duonos be plutelės, išmirkytos
1/2 puodelio kokosų pieno
1/2 puodelio vandens
250 g baltos žuvies pjausnių
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1/2 pjaustyto svogūno
1 nuluptas ir kubeliais pjaustytas pomidoras
1/2 puodelio smulkintos žaliosios paprikos
2 arbatiniai šaukšteliai maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis pimenta calabresa dribsnių
20 ml citrinos sulčių
3 valgomi šaukštai azeite de dendê
1/2 puodelio skrudintų anakardžių riešutų
1/2 puodelio nuluptų ir skrudintų žemės riešutų
1 arbatinis šaukštelis tarkuoto imbiero
2 riekelės duonos be plutelės, išmirkytos
1/2 puodelio kokosų pieno
1/2 puodelio vandens
Kur rasti ingredientų
Džiovintas krevetes, azeite de dendê ir pimenta calabresa rasite specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba internetinėse gurmanų parduotuvėse. Kitus ingredientus galite įsigyti įprastų prekybos centrų vaisių, daržovių bei žuvies skyriuose.
Paruošimo būdas
- Džiovintas krevetes pamerkite į vandenį, kad pasišalintų druskos perteklius.
- Pakepinkite žemės riešutus ir pašalinkite jų odeles.
- Žuvies pjausnius įtrinkite druska bei juodaisiais pipirais ir atidėkite.
- Puode įkaitinkite pusę azeite de dendê kiekio ir apkepkite svogūną, pomidorą, maltą kalendrą bei papriką.
- Žuvies pjausnius sudėkite ant daržovių pagrindo.
- Troškinkite apie 5 minutes.
- Pabarstykite pimenta calabresa dribsniais.
- Apšlakstykite citrinos sultimis ir likusiu azeite de dendê.
- Uždenkite puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol žuvis taps minkšta.
- Išimkite žuvį iš padažo, susmulkinkite ją nedideliais gabalėliais, o padažą pasilikite.
- Maisto smulkintuve sumaišykite nusausintas krevetes, anakardžius, žemės riešutus, tarkuotą imbierą, išmirkytą duoną, kokosų pieną ir vandenį.
- Masę sutrinkite iki vientisos pastos, tačiau palikite šiek tiek tekstūros.
- Gautą pastą atsargiai įmaišykite į puode likusį padažą.
- Virinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol padažas taps kreminės konsistencijos.
- Įmaišykite anksčiau paruoštus žuvies gabalėlius.
- Pagal poreikį sureguliuokite druskos ir pipirų kiekį.
- Patiekite karštą.
Pastabos
Vatapá yra kultinis braziliškos virtuvės patiekalas, itin mėgstamas Bahijos regione dėl savo aksominės tekstūros bei kompleksiško skonių derinio. Tradiciškai ruošiamas naudojant piene išmirkytą duoną, kokosų pieną, azeite de dendê aliejų bei įvairius prieskonius, šis patiekalas praturtinamas džiovintomis krevetėmis ir balta žuvimi. Jo populiarumas kyla iš unikalios ingredientų sąveikos, sukuriančios itin sotų, komfortišką ir autentišką skonį, puikiai tinkantį ypatingoms progoms ar pažinčiai su tikrąja Brazilijos gastronomija.
Vertinimai ir komentarai