Brazilų receptas
Camarão na moranga: tradicinis braziliškas patiekalas
Atraskite, kaip paruošti autentišką brazilišką Camarão na moranga – įspūdingą moliūgą, įdarytą kreminiu krevečių padažu. Puikus pasirinkimas iškilmingai vakarienei.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
5 nulupti ir smulkinti pomidorai
6 skiltelės smulkinto česnako
Šviežia kalendra pagal skonį
1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
Druska pagal skonį
1 citrina
3 valgomieji šaukštai margarino
1 indelis kreminio sūrio (requeijão)
Smulkinti aitriosios paprikos griežinėliai pagal skonį
1 kg nuluptų krevečių
1 skardinė grietinėlės
3 dideli tarkuoti svogūnai
Švieži žalumynai pagal skonį
1 vidutinio dydžio moliūgas (moranga)
50 ml konjako
6 skiltelės smulkinto česnako
Šviežia kalendra pagal skonį
1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
Druska pagal skonį
1 citrina
3 valgomieji šaukštai margarino
1 indelis kreminio sūrio (requeijão)
Smulkinti aitriosios paprikos griežinėliai pagal skonį
1 kg nuluptų krevečių
1 skardinė grietinėlės
3 dideli tarkuoti svogūnai
Švieži žalumynai pagal skonį
1 vidutinio dydžio moliūgas (moranga)
50 ml konjako
Kur rasti ingredientų
Krevetes pirkite žuvies skyriuose arba specializuotose šaldytų jūros gėrybių parduotuvėse. Moliūgą (moranga) dažnai atstoja sviestinis arba muskatinis moliūgas, kurių gausu prekybos centruose rudens sezono metu. Kreminį sūrį (requeijão) galite pakeisti lydytu sūreliu ar švelniu kreminiu sūriu (pvz., Philadelphia), o kalendrą bei egzotinius ingredientus lengvai rasite didžiųjų miestų etninio maisto parduotuvėlėse.
Paruošimo būdas
- Paruoškite česnaką ir svogūnus
- Apkepkite česnaką margarine
- Suberkite tarkuotus svogūnus ir kepinkite, kol taps skaidrūs
- Paruoškite krevetes
- Sudėkite krevetes į keptuvę, įberkite druskos ir kepkite kelias minutes, kol jos taps rausvos
- Atidėkite į šalį
- Flambiruokite krevetes
- Keptuvėje šiek tiek pašildykite konjaką
- Atsargiai uždekite ir flambiruokite krevetes
- Liepsnai užgesus, suberkite karį, smulkintus pomidorus, kalendrą ir aitriąsias paprikas
- Viską gerai išmaišykite
- Supilkite grietinėlę
- Sumažinkite ugnį ir lėtai maišydami įmaišykite grietinėlę
- Šiek tiek pakaitinkite, neleisdami užvirti
- Išjunkite ugnį ir palikite padažą pastovėti
- Paruoškite moliūgą
- Nuplaukite ir nusausinkite moliūgą
- Aštriu peiliu nupjaukite viršutinę dalį („dangtelį“)
- Šaukštu išimkite sėklas ir dalį minkštimo, palikdami plonesnes sieneles
- Vidų išvalykite drėgna šluoste
- Ištepkite ir įdarykite
- Moliūgo vidų ištepkite kreminiu sūriu
- Į vidų supilkite paruoštą krevečių padažą
- Uždenkite nupjauta moliūgo dalimi ir visą moliūgą tvirtai suvyniokite į foliją
- Kepkite moliūgą
- Kepkite orkaitėje vandens vonelėje apie 1 valandą, kol moliūgo minkštimas taps minkštas (patikrinkite šakute)
- Jei reikia, uždenkite dar kartą ir kepkite, kol pasieksite norimą minkštumą
Pastabos
Camarão na moranga – tai tikra braziliškos virtuvės klasika, kurioje švelnus moliūgo saldumas susipina su turtingu, kreminiu krevečių skoniu. Šis patiekalas ne tik nuostabiai atrodo ant stalo, bet ir pasižymi ypatingu skonių deriniu. Gaminimo procesas apima krevečių pakepinimą su aromatingais prieskoniais, jų flambiravimą konjaku ir galiausiai troškinimą orkaitėje paties moliūgo viduje. Tai patiekalas, kuris visada palieka įspūdį ir yra laikomas tikru gurmanišku atradimu.
Vertinimai ir komentarai