Brazilų receptas
Tradicinė Bahijos stiliaus žuvies troškinys (Moqueca baiana tradicional de peixe)
Klasikinis ir autentiškas Bahijos stiliaus žuvies troškinys su kokosų pienu bei palmių aliejumi. Nepraleidžiamas braziliškos virtuvės patiekalas.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg baltos žuvies (jūros ešerio, ryklio ar dorados) gabalėliais
1 citrinos sultys
3 susmulkintos česnako skiltelės
Druskos pagal skonį
2 dideli svogūnai, supjaustyti storais griežinėliais
3 prinokę pomidorai, supjaustyti storais griežinėliais
1 žalia paprika, supjaustyta storais griežinėliais
1 ryšulėlis šviežios kalendros, stambiai supjaustytas
200 ml kokosų pieno
½ stiklinės palmių aliejaus (azeite de dendê)
1 citrinos sultys
3 susmulkintos česnako skiltelės
Druskos pagal skonį
2 dideli svogūnai, supjaustyti storais griežinėliais
3 prinokę pomidorai, supjaustyti storais griežinėliais
1 žalia paprika, supjaustyta storais griežinėliais
1 ryšulėlis šviežios kalendros, stambiai supjaustytas
200 ml kokosų pieno
½ stiklinės palmių aliejaus (azeite de dendê)
Kur rasti ingredientų
Šviežią žuvį pirkite žuvies turguose ar didesnėse maisto prekių parduotuvėse. Palmių aliejų (azeite de dendê) ir kokosų pieną rasite egzotinių prekių parduotuvėse arba specializuotuose maisto prekybos centruose. Kaip pakaitalą palmių aliejui, jei nerandate originalaus, kai kurie naudoja raudonųjų palmių aliejų, tačiau skonis bus kitoks.
Paruošimo būdas
- Žuvies gabalėlius pagardinkite citrinos sultimis, susmulkintu česnaku ir druska
- Palikite žuvį marinuotis bent 20 minučių
- Moliniame puode ar gilioje keptuvėje išdėliokite pusę svogūnų, pomidorų ir paprikų griežinėlių, kad susidarytų pagrindas
- Ant daržovių sluoksnio tvarkingai išdėliokite marinuotą žuvį
- Ant žuvies uždėkite likusius svogūnų, pomidorų ir paprikų griežinėlius
- Pusę susmulkintos kalendros užberkite ant daržovių ir žuvies
- Tolygiai apšlakstykite palmių aliejumi, o tada supilkite kokosų pieną
- Uždenkite puodą ir statykite ant vidutinės ugnies
- Troškinkite maždaug 20 minučių
- Patikrinkite, ar žuvis išvirė ir yra minkšta, tačiau nesuyra
- Jei reikia, pratęskite troškinimą dar 5–10 minučių
- Prieš patiekiant karštą, apibarstykite likusia kalendra
Pastabos
Bahijos stiliaus žuvies troškinys yra vienas labiausiai vertinamų braziliškos virtuvės patiekalų, kurio ištakos glūdi gilioje afro-braziliškoje Bahijos kultūroje. Šis sodrus ir aromatingas troškinys sujungia šviežios žuvies švelnumą su kokosų pieno saldumu ir nepakartojamu palmių aliejaus skoniu. Tai sotus ir šventiškas valgis, idealiai tinkantis pasidalinti su šeima bei draugais, tradiciškai patiekiamas su ryžiais, farofa ir pirão, kurie puikiai papildo jo tekstūrą ir skonį.
Vertinimai ir komentarai