Braziliaans recept
Braziliaanse Garnalen-Bobó
Bobó de camarão is een klassiek Braziliaans gerecht, geliefd om zijn rijke smaak en de romige textuur op basis van cassave.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 kg verse garnalen
Zout naar smaak
3 teentjes knoflook, fijngehakt en geplet
Sap van 1 citroen
Zwarte peper naar smaak
1 kg cassave, geschild
1 ui, in ringen gesneden
1 laurierblad
2 uien, geraspt
6 eetlepels olijfolie
2 flesjes kokosmelk (ca. 200 ml per stuk)
2 blikken tomatensaus
1 bosje verse peterselie en koriander, fijngehakt
2 groene paprika's, fijngehakt
2 eetlepels palmolie (dendê-olie)
Zout naar smaak
3 teentjes knoflook, fijngehakt en geplet
Sap van 1 citroen
Zwarte peper naar smaak
1 kg cassave, geschild
1 ui, in ringen gesneden
1 laurierblad
2 uien, geraspt
6 eetlepels olijfolie
2 flesjes kokosmelk (ca. 200 ml per stuk)
2 blikken tomatensaus
1 bosje verse peterselie en koriander, fijngehakt
2 groene paprika's, fijngehakt
2 eetlepels palmolie (dendê-olie)
Waar ingrediënten te vinden
Cassave en palmolie (dendê-olie) zijn verkrijgbaar bij de toko, tropische speciaalzaken of goed gesorteerde supermarkten. Verse garnalen en overige ingrediënten zijn bij elke reguliere supermarkt of viswinkel te vinden.
Bereidingswijze
- Was de garnalen grondig
- Marineer de garnalen met zout, knoflook, peper en citroensap
- Laat dit enkele minuten intrekken
- Kook de cassave in een pan met water, het laurierblad en de in ringen gesneden ui
- Wanneer de cassave volledig zacht is, voeg je één flesje kokosmelk toe
- Laat het mengsel iets afkoelen en pureer het geheel in een blender tot een gladde crème
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de geraspte ui goudbruin
- Voeg de gemarineerde garnalen toe en bak deze totdat ze van kleur veranderen
- Voeg de tomatensaus, de verse peterselie/koriander en de paprika's toe
- Kook het geheel gedurende enkele minuten
- Roer de gepureerde cassavecrème, het tweede flesje kokosmelk en de palmolie erdoorheen
- Laat het geheel kort doorkoken en zet het vuur uit zodra de schotel goed heet is
Opmerkingen
Dit gerecht combineert de sappige smaak van garnalen met de romigheid van gekookte cassave, wat resulteert in een hartverwarmende maaltijd vol karakter.
Beoordelingen en reacties