Brazilų receptas
Jūrų ešerio moqueca su krevetėmis: paprastas receptas
Išbandykite autentišką brazilišką „moqueca“ troškinį su jūrų ešeriu ir krevetėmis. Tai aromatingas ir sodrus patiekalas, idealiai tinkantis ypatingiems pietums.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg jūrų ešerio (badejo) pjausnių
Pusės citrinos sultys
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas griežinėliais
2 žalios paprikos, supjaustytos mažais kubeliais
3 pomidorai, supjaustyti mažais kubeliais
500 g išvalytų vidutinio dydžio krevečių
2 kubeliai krevečių sultinio
1 buteliukas kokosų pieno (200 ml)
2 valg. šaukštai smulkintos kalendros
1 valg. šaukštas palmių aliejaus (azeite de dendê)
Druska pagal skonį
Pusės citrinos sultys
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas griežinėliais
2 žalios paprikos, supjaustytos mažais kubeliais
3 pomidorai, supjaustyti mažais kubeliais
500 g išvalytų vidutinio dydžio krevečių
2 kubeliai krevečių sultinio
1 buteliukas kokosų pieno (200 ml)
2 valg. šaukštai smulkintos kalendros
1 valg. šaukštas palmių aliejaus (azeite de dendê)
Druska pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežią žuvį ir krevetes rasite didžiųjų prekybos centrų žuvies skyriuose. Palmių aliejų (azeite de dendê) ir kokosų pieną geriausia įsigyti specializuotose egzotinių prekių parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų azijietiškų prekių lentynose. Kaip pakaitalas paprastam aliejui negali pakeisti specifinio palmių aliejaus skonio, todėl jo ieškokite internetinėse gurmaniškų prekių parduotuvėse.
Paruošimo būdas
- Nuplaukite žuvį ir apšlakstykite citrinos sultimis. Palikite pastovėti.
- Supjaustykite svogūną, paprikas ir pomidorus mažais gabalėliais. Atidėkite į šalį.
- Dideliame puode išdėliokite pusę žuvies pjausnių.
- Ant žuvies sluoksnio užberkite pusę paruoštų daržovių (svogūnų, paprikų, pomidorų).
- Ant daržovių tolygiai paskirstykite pusę krevečių.
- Ant viršaus sutrupinkite vieną krevečių sultinio kubelį ir apibarstykite puse turimos kalendros.
- Pakartokite sluoksniavimo procesą: sudėkite likusią žuvį, daržoves ir krevetes.
- Ant viršaus sutrupinkite antrąjį sultinio kubelį.
- Viską užpilkite kokosų pienu.
- Apibarstykite likusia kalendra.
- Troškinkite ant silpnos ugnies, puodą iš dalies uždengę dangčiu, apie 20 minučių, kol padažas sutirštės.
- Jei troškinimo metu padažas atrodo per tirštas, įpilkite apie 120 ml vandens.
- Retkarčiais atsargiai pamaišykite, kad žuvis nesubyrėtų, o sultinio kubelis tolygiai ištirptų.
- Įmaišykite palmių aliejų ir viską labai švelniai permaišykite.
- Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite.
- Patiekite „moqueca“ iškart, kol karšta.
Pastabos
Jūrų ešerio moqueca su krevetėmis yra tikra braziliškos virtuvės klasika, vertinama dėl švelnios žuvies ir sultingų krevečių derinio sodriame, aromatingame padaže. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori paruošti įspūdingą patiekalą, pasižymintį išskirtiniu palmių aliejaus bei kokosų pieno skoniu.
Šis patiekalas idealiai tinka ypatingoms progoms ar norint pajusti jūros dvelksmą kasdienybėje. „Moqueca“ gamyba sujungia šviežius ingredientus ir subtilias gaminimo technikas, kurios išryškina natūralius skonius. Ruošiant svarbu sluoksniuoti ingredientus ir troškinti ant silpnos ugnies, kad žuvis išliktų minkšta, o padažas taptų tirštas ir vientisas.
Šis patiekalas idealiai tinka ypatingoms progoms ar norint pajusti jūros dvelksmą kasdienybėje. „Moqueca“ gamyba sujungia šviežius ingredientus ir subtilias gaminimo technikas, kurios išryškina natūralius skonius. Ruošiant svarbu sluoksniuoti ingredientus ir troškinti ant silpnos ugnies, kad žuvis išliktų minkšta, o padažas taptų tirštas ir vientisas.
Vertinimai ir komentarai