Brasiliansk oppskrift
Rekegryte med kassava (Bobó de camarão)
Bobó de camarão er en klassisk brasiliansk rett, kjent for sin rike smak og kremete konsistens basert på kassava.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg ferske reker
Salt etter smak
3 fedd hvitløk, finhakket og knust
Saft fra 1 sitron
Sort pepper etter smak
1 kg skrellet kassava (yuca)
1 løk, kuttet i skiver
1 laurbærblad
2 revne løk
6 ss olivenolje
2 glass kokosmelk
2 bokser tomatpuré eller tomatsaus
1 bunt finhakket bladpersille
2 grønne paprikaer, hakket
2 ss dendê-olje (palmeolje)
Salt etter smak
3 fedd hvitløk, finhakket og knust
Saft fra 1 sitron
Sort pepper etter smak
1 kg skrellet kassava (yuca)
1 løk, kuttet i skiver
1 laurbærblad
2 revne løk
6 ss olivenolje
2 glass kokosmelk
2 bokser tomatpuré eller tomatsaus
1 bunt finhakket bladpersille
2 grønne paprikaer, hakket
2 ss dendê-olje (palmeolje)
Hvor finner du ingredienser
Reker, grønnsaker og basisvarer finnes i vanlige dagligvarebutikker. Kassava og dendê-olje kan kjøpes i spesialforretninger for etniske matvarer. Som erstatning for kassava kan man i nødstilfeller bruke en blanding av potet og stivelse, men det endrer rettens autentiske tekstur.
Fremgangsmåte
- Vask rekene grundig
- Krydre rekene med salt, hvitløk, pepper og sitronsaft
- La rekene marinere i noen minutter
- Kok kassavaen i en kjele med vann, laurbærblad og løkskiver
- Når kassavaen er helt mør, tilsett ett av glassene med kokosmelk
- La blandingen avkjøles noe og kjør alt i en blender til du får en glatt krem
- Varm olivenoljen i en gryte og fres den revne løken til den er gyllen
- Tilsett de marinerte rekene og stek til de endrer farge
- Tilsett tomatsausen, persillen og paprikaene
- La det småkoke i noen minutter
- Rør inn kassavakremen, det andre glasset med kokosmelk og dendê-oljen
- La det koke opp og ta kjelen av platen når retten er gjennomvarm
Merknader
Denne retten kombinerer saftige reker med den fløyelsmyke konsistensen av kokt kassava, noe som resulterer i et mettende og smakfullt måltid med en helt unik karakter.
Vurderinger og kommentarer