Recette brésilienne
Bobó de crevettes
Le bobó de crevettes est un classique de la cuisine brésilienne, apprécié pour sa saveur généreuse et sa texture crémeuse à base de manioc.
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Ingrédients
1 kg de crevettes fraîches
Sel selon votre goût
3 gousses d’ail hachées puis écrasées
Le jus de 1 citron
Poivre noir selon votre goût
1 kg de manioc épluché
1 oignon coupé en rondelles
1 feuille de laurier
2 oignons râpés
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 bouteilles de lait de coco
2 boîtes de sauce tomate
1 bouquet de persil et ciboulette hachés
2 poivrons verts hachés
2 cuillères à soupe d’huile de dendê
Sel selon votre goût
3 gousses d’ail hachées puis écrasées
Le jus de 1 citron
Poivre noir selon votre goût
1 kg de manioc épluché
1 oignon coupé en rondelles
1 feuille de laurier
2 oignons râpés
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 bouteilles de lait de coco
2 boîtes de sauce tomate
1 bouquet de persil et ciboulette hachés
2 poivrons verts hachés
2 cuillères à soupe d’huile de dendê
Où trouver les ingrédients
En France, vous trouverez les crevettes fraîches chez les poissonniers ou au rayon marée des supermarchés, le manioc, le lait de coco et l’huile de dendê dans les épiceries exotiques, africaines ou brésiliennes, et les légumes, herbes et condiments dans les marchés et commerces alimentaires généralistes.
Mode de préparation
- Lavez soigneusement les crevettes
- Assaisonnez-les avec le sel, l’ail, le poivre et le jus de citron
- Laissez mariner quelques minutes
- Faites cuire le manioc dans une casserole avec de l’eau, la feuille de laurier et l’oignon en rondelles
- Lorsque le manioc est bien tendre, ajoutez l’une des bouteilles de lait de coco
- Laissez le mélange tiédir, puis mixez le tout au blender jusqu’à obtenir une crème lisse
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites dorer l’oignon râpé
- Ajoutez les crevettes assaisonnées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles changent de couleur
- Incorporez la sauce tomate, le persil et la ciboulette, ainsi que les poivrons
- Laissez cuire quelques minutes
- Ajoutez la crème de manioc mixée, la deuxième bouteille de lait de coco et l’huile de dendê
- Portez à ébullition, puis éteignez le feu lorsque l’ensemble est bien chaud
Notes
Ce plat associe le moelleux des crevettes à l’onctuosité du manioc cuit, pour un repas réconfortant, expressif et profondément brésilien.
Évaluations et commentaires