Brazilų receptas
Orkaitėje kepta menkė (Bacalhau ao forno)
Šis orkaitėje keptas menkės patiekalas sujungia sodrų žuvies skonį, daržovių sultingumą ir švelnų kreminį padažą.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1 kg menkės
1/2 kg bulvių
1/2 kg morkų
2 prinokę raudoni pomidorai
1 paprika
2 dideli svogūnai
Alyvuogės pagal skonį
Pjaustytas česnakas pagal skonį
Pjaustyta kalendra pagal skonį
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
Kokosų pienas pagal skonį
Alyvuogių aliejus pagal skonį
2 stiklinės pieno
1 1/2 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 kiaušinis
1/2 puodelio grietinėlės
Muskato riešutas pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
Druska pagal skonį
1/2 kg bulvių
1/2 kg morkų
2 prinokę raudoni pomidorai
1 paprika
2 dideli svogūnai
Alyvuogės pagal skonį
Pjaustytas česnakas pagal skonį
Pjaustyta kalendra pagal skonį
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
Kokosų pienas pagal skonį
Alyvuogių aliejus pagal skonį
2 stiklinės pieno
1 1/2 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
1 valgomasis šaukštas sviesto
1 kiaušinis
1/2 puodelio grietinėlės
Muskato riešutas pagal skonį
Juodieji pipirai pagal skonį
Druska pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Šviežios žuvies galite įsigyti žuvies turguose ar specializuotose krautuvėlėse. Daržoves, prieskonius ir pieno produktus rasite bet kuriame prekybos centre. Kaip pakaitalas menkei (bacalhau) gali būti naudojama kita balta, standžios mėsos žuvis, jei tikroji sūdyta menkė nėra prieinama.
Paruošimo būdas
- Pradėkite menkę mirkydami 24 valandas, reguliariai keisdami vandenį, kad pašalintumėte druskos perteklių.
- Trumpai apvirkite menkę, pašalinkite odą bei kaulus, pasilikite virimo skystį ir padalinkite žuvį gabalėliais.
- Žuvies gabalėlius pagardinkite česnaku, druska ir kalendra.
- Puode su šlakeliu alyvuogių aliejaus apkepkite pjaustytus svogūnus.
- Suberkite pjaustytus pomidorus (be odos ir sėklų), papriką bei alyvuoges.
- Įmaišykite menkę, pomidorų pastą, kokosų pieną ir šiek tiek žuvies virimo skysčio; troškinkite, kol padažas sutirštės, prireikus pakoreguokite druską.
- Išvirkite griežinėliais pjaustytas bulves ir morkas, kol suminkštės.
- Baltam padažui elektriniu trintuvu sumaišykite pieną, miltus ir tirpintą sviestą; kaitinkite maišydami, kol padažas sutirštės.
- Baltą padažą užbaikite įmaišydami grietinėlę, muskato riešutą, juoduosius pipirus, druską ir išplaktą kiaušinį.
- Didelio kepimo indo vidų įtrinkite česnako skiltele ir patepkite alyvuogių aliejumi.
- Sluoksniuokite patiekalą pakaitomis dedant menkę, bulves ir morkas.
- Viską užpilkite baltu padažu ir dėkite į orkaitę kepti, kol gražiai apskrus.
- Prieš patiekiant su baltais ryžiais, papuoškite alyvuogėmis ir petražolėmis.
Pastabos
Tai tikras namų jaukumą puoselėjantis patiekalas, idealiai tinkantis šeimos pietums ar ypatingoms progoms. Sėkmės paslaptis slypi kruopščiame menkės paruošime ir sluoksniuotame išdėstyme, kuris užtikrina patiekalo sultingumą bei sodrų skonį.
Vertinimai ir komentarai