Brazilian Recipe
Tôm sốt kem trong quả bí đỏ: Công thức truyền thống (Camarão na moranga)
Khám phá cách chế biến Camarão na moranga, món ăn Brazil nổi tiếng với hương vị đậm đà, lý tưởng cho những bữa tiệc sang trọng và tinh tế.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
5 quả cà chua đã gọt vỏ, thái nhỏ
6 tép tỏi, băm nhuyễn
Rau mùi thái nhỏ, tùy khẩu vị
1 thìa cà phê bột cà ri
Muối, tùy khẩu vị
1 quả chanh
3 thìa canh bơ thực vật
1 hộp Requeijão (phô mai kem Brazil)
Ớt pimenta de cheiro thái nhỏ, tùy khẩu vị
1 kg tôm đã làm sạch
1 hộp kem tươi (creme de leite)
3 củ hành tây lớn, bào vụn
Hành ngò tươi, tùy khẩu vị
1 quả bí đỏ vừa
50 ml rượu Cognac
6 tép tỏi, băm nhuyễn
Rau mùi thái nhỏ, tùy khẩu vị
1 thìa cà phê bột cà ri
Muối, tùy khẩu vị
1 quả chanh
3 thìa canh bơ thực vật
1 hộp Requeijão (phô mai kem Brazil)
Ớt pimenta de cheiro thái nhỏ, tùy khẩu vị
1 kg tôm đã làm sạch
1 hộp kem tươi (creme de leite)
3 củ hành tây lớn, bào vụn
Hành ngò tươi, tùy khẩu vị
1 quả bí đỏ vừa
50 ml rượu Cognac
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua tôm tươi tại các chợ hải sản địa phương. Đối với nguyên liệu đặc trưng như Requeijão (phô mai kem) và ớt Pimenta de cheiro, bạn có thể tìm ở các cửa hàng chuyên thực phẩm nhập khẩu Brazil hoặc thay thế Requeijão bằng loại phô mai kem (cream cheese) có độ đặc tương đương, dù hương vị sẽ có sự khác biệt nhỏ so với bản gốc.
Cách chế biến
- Phi thơm tỏi và hành tây
- Làm nóng bơ thực vật và cho tỏi vào phi vàng
- Thêm hành tây đã bào vào và xào cho đến khi hành trong suốt
- Chế biến tôm
- Cho tôm đã làm sạch vào chảo, nêm muối và chiên vài phút cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng
- Để riêng sang một bên
- Đốt rượu tôm
- Làm ấm rượu Cognac trong một chiếc chảo nhỏ
- Cẩn thận đốt lửa để flambé tôm
- Khi lửa tắt, thêm bột cà ri, cà chua thái nhỏ, rau mùi và ớt pimenta de cheiro vào
- Trộn đều các nguyên liệu
- Thêm kem tươi
- Giảm nhiệt và từ từ thêm kem tươi vào, đảo đều tay
- Đun thêm vài phút mà không để hỗn hợp sôi bùng
- Tắt bếp và để hỗn hợp nghỉ
- Chuẩn bị bí đỏ
- Rửa sạch và lau khô quả bí đỏ
- Dùng dao sắc cắt bỏ phần trên cùng làm nắp
- Dùng thìa nạo bỏ ruột và hạt, chừa lại một lớp thịt bí mỏng ở thành
- Lau sạch lòng trong của bí
- Phết kem và nhồi nhân
- Phết đều Requeijão vào lòng trong của quả bí
- Đổ nhân tôm vào đầy quả bí
- Đậy nắp lại và bọc kín toàn bộ quả bí bằng giấy bạc
- Nướng bí đỏ
- Đặt vào lò nướng cách thủy khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt bí mềm khi kiểm tra bằng dĩa
- Nếu cần, đậy nắp và tiếp tục nướng cho đến khi đạt độ chín mong muốn
Ghi chú
Camarão na moranga là một món ăn kinh điển trong ẩm thực Brazil, kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bí đỏ và vị đậm đà của tôm. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt, mang lại vẻ ngoài ấn tượng cùng hương vị khó cưỡng. Quy trình chế biến bao gồm việc xào tôm với gia vị, đốt rượu với cognac, và nướng trong quả bí đỏ đã được lót đầy sốt kem mịn màng. Thành quả đạt được là một sự hòa quyện tuyệt vời về hương vị và kết cấu, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách nào.
Đánh giá và bình luận