Brazylijski przepis
Krewetki w dyni: tradycyjny i wykwintny przepis (Camarão na moranga)
Poznaj tajniki przyrządzania krewetek w dyni, wyjątkowego dania, które zachwyca smakiem i elegancką prezentacją na każdym stole.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
5 obranych pomidorów, pokrojonych
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
Posiekana świeża kolendra do smaku
1 łyżeczka curry w proszku
Sól do smaku
1 cytryna
3 łyżki margaryny
1 kubek requeijão cremoso
Posiekana papryka pimenta de cheiro do smaku
1 kg oczyszczonych krewetek
1 puszka śmietanki (creme de leite)
3 duże cebule, starte
Posiekana natka pietruszki do smaku
1 średnia dynia (typu moranga)
50 ml koniaku
6 ząbków czosnku, przeciśniętych przez praskę
Posiekana świeża kolendra do smaku
1 łyżeczka curry w proszku
Sól do smaku
1 cytryna
3 łyżki margaryny
1 kubek requeijão cremoso
Posiekana papryka pimenta de cheiro do smaku
1 kg oczyszczonych krewetek
1 puszka śmietanki (creme de leite)
3 duże cebule, starte
Posiekana natka pietruszki do smaku
1 średnia dynia (typu moranga)
50 ml koniaku
Gdzie znaleźć składniki
Krewetki i świeże przyprawy znajdziesz w większości dobrze zaopatrzonych supermarketów lub lokalnych targach rybnych. Jeśli nie masz dostępu do oryginalnego requeijão cremoso, jako substytut możesz użyć gęstego serka topionego o neutralnym smaku lub gęstej śmietanki z dodatkiem serka typu Philadelphia.
Sposób przygotowania
- Podsmaż czosnek i cebulę.
- Zrumień czosnek na rozgrzanej margarynie.
- Dodaj starte cebule i duś, aż staną się przezroczyste.
- Przygotuj krewetki.
- Dodaj oczyszczone krewetki do podsmażonych warzyw, dopraw solą i smaż przez kilka minut, aż staną się różowe.
- Odłóż na bok.
- Flambirowanie krewetek.
- Podgrzej koniak w rondelku.
- Ostrożnie podpal i flambirowanie krewetek.
- Gdy płomień zgaśnie, dodaj curry, pomidory, kolendrę i pimenta de cheiro.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj śmietankę.
- Zmniejsz ogień i wmieszaj śmietankę, cały czas mieszając.
- Gotuj przez kilka minut, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Wyłącz ogień i pozostaw do odpoczęcia.
- Przygotuj dynię.
- Umyj i osusz dynię.
- Ostrym nożem odetnij górną część, tworząc wieczko.
- Łyżką wydrąż miąższ i nasiona, pozostawiając cienką warstwę przy ściankach.
- Przetrzyj wnętrze wilgotną ściereczką.
- Nasmaruj wnętrze i napełnij.
- Rozsmaruj requeijão cremoso wewnątrz dyni.
- Napełnij dynię przygotowanym sosem z krewetek.
- Przykryj odciętym wieczkiem i owiń całą dynię folią aluminiową.
- Piecz dynię.
- Wstaw do piekarnika w kąpieli wodnej na około 1 godzinę, aż miąższ dyni będzie miękki przy nakłuciu widelcem.
- W razie potrzeby przykryj ponownie i piecz, aż osiągnie pożądaną miękkość.
Uwagi
Krewetki w dyni to klasyk brazylijskiej kuchni, w którym słodycz pieczonej dyni idealnie komponuje się z delikatnością owoców morza. To wykwintne danie jest doskonałym wyborem na uroczyste okazje, łącząc w sobie widowiskowy sposób podania oraz głębię smaku. Cały proces obejmuje duszenie krewetek w aromatycznym sosie, flambirowanie koniakiem oraz pieczenie w całości dyni wypełnionej aksamitnym nadzieniem. Rezultatem jest harmonijna kompozycja tekstur, która zadowoli nawet najbardziej wymagających gości.
Oceny i komentarze