Resep Khas Brasil
Udang dalam Labu Kuning: Resep Tradisional yang Praktis (Camarão na moranga)
Pelajari cara menyiapkan Camarão na moranga, hidangan khas Brasil yang lezat dengan perpaduan rasa yang kuat, cocok untuk hidangan pembuka atau hidangan utama yang mewah.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
5 buah tomat, kupas dan cincang
6 siung bawang putih, haluskan
Daun ketumbar cincang secukupnya
1 sendok teh bubuk kari
Garam secukupnya
1 buah jeruk nipis
3 sendok makan margarin
1 gelas requeijão cremoso
Cabai pimenta de cheiro cincang secukupnya
1 kg udang kupas
1 kaleng krim kental (creme de leite)
3 buah bawang bombai besar, parut
Daun bawang seledri (cheiro verde) secukupnya
1 buah labu kuning berukuran sedang
50 ml brendi (conhaque)
6 siung bawang putih, haluskan
Daun ketumbar cincang secukupnya
1 sendok teh bubuk kari
Garam secukupnya
1 buah jeruk nipis
3 sendok makan margarin
1 gelas requeijão cremoso
Cabai pimenta de cheiro cincang secukupnya
1 kg udang kupas
1 kaleng krim kental (creme de leite)
3 buah bawang bombai besar, parut
Daun bawang seledri (cheiro verde) secukupnya
1 buah labu kuning berukuran sedang
50 ml brendi (conhaque)
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan segar seperti udang, tomat, dan labu kuning dapat ditemukan di pasar tradisional (pasar basah) atau supermarket bagian produk segar. Produk khas Brasil seperti 'requeijão cremoso' dan 'pimenta de cheiro' biasanya tersedia di toko bahan makanan impor atau toko khusus Amerika Latin. Sebagai alternatif untuk requeijão, Anda dapat menggunakan krim keju (cream cheese) yang dicampur sedikit susu, dan untuk pimenta de cheiro, Anda bisa menggunakan jenis cabai yang tidak terlalu pedas sebagai pengganti aromatik.
Cara Memasak
- Tumis bawang putih dan bawang bombai
- Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum
- Masukkan bawang bombai parut dan tumis hingga transparan
- Masak udang
- Masukkan udang kupas ke dalam tumisan, bumbui dengan garam dan masak selama beberapa menit hingga berubah warna menjadi merah muda
- Sisihkan
- Flambé udang
- Panaskan brendi di dalam panci
- Dengan hati-hati, nyalakan api dan flambé udang tersebut
- Setelah api padam, masukkan bubuk kari, tomat cincang, daun ketumbar, dan pimenta de cheiro
- Aduk hingga rata
- Tambahkan krim kental
- Kecilkan api dan masukkan krim kental, aduk terus
- Masak selama beberapa menit tanpa membiarkannya mendidih
- Matikan api dan diamkan sejenak
- Siapkan labu kuning
- Cuci dan keringkan labu
- Dengan pisau tajam, potong bagian atas labu untuk dijadikan tutup
- Gunakan sendok untuk mengeruk daging dan biji labu, sisakan lapisan tipis pada dinding labu
- Usap bagian dalam labu dengan kain lembap
- Olesi dan isi labu
- Oleskan requeijão di bagian dalam labu
- Isi labu dengan saus udang yang sudah dimasak
- Tutup dengan bagian atas labu yang tadi dipotong dan bungkus seluruh labu dengan kertas aluminium
- Panggang labu
- Masukkan ke dalam oven dengan metode bain-marie selama kurang lebih 1 jam, hingga daging labu empuk saat ditusuk garpu
- Jika perlu, tutup kembali dan lanjutkan memanggang hingga mencapai kematangan yang diinginkan
Catatan
Camarão na moranga adalah hidangan klasik dalam kuliner Brasil yang memadukan cita rasa udang dengan manisnya labu kuning. Hidangan ini sangat sempurna untuk acara-acara khusus, menawarkan tampilan yang elegan serta rasa yang menggugah selera. Proses pembuatannya melibatkan menumis udang dengan bumbu, membakarnya dengan sedikit brendi (flambé), dan memanggangnya di dalam labu yang diisi dengan saus krim yang gurih. Hasil akhirnya adalah perpaduan rasa dan tekstur yang harmonis dan memikat lidah siapa saja yang mencicipinya.
Ulasan dan Komentar