Receta brasileña
Camarão na moranga: una receta tradicional (Camarão na moranga)
Descubre cómo elaborar camarão na moranga, un plato brasileño de sabor intenso y sofisticado, perfecto para ocasiones especiales.
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Ingredientes
5 tomates pelados y picados
6 dientes de ajo machacados
Cilantro fresco picado al gusto
1 cucharadita de curry en polvo
Sal al gusto
1 limón
3 cucharadas de margarina
1 vaso de requeijão cremoso
Pimenta de cheiro picada al gusto
1 kg de langostinos limpios
1 lata de nata para cocinar (creme de leite)
3 cebollas grandes ralladas
Perejil fresco picado al gusto (cheiro verde)
1 calabaza tipo moranga mediana
50 ml de coñac
6 dientes de ajo machacados
Cilantro fresco picado al gusto
1 cucharadita de curry en polvo
Sal al gusto
1 limón
3 cucharadas de margarina
1 vaso de requeijão cremoso
Pimenta de cheiro picada al gusto
1 kg de langostinos limpios
1 lata de nata para cocinar (creme de leite)
3 cebollas grandes ralladas
Perejil fresco picado al gusto (cheiro verde)
1 calabaza tipo moranga mediana
50 ml de coñac
Dónde encontrar ingredientes
Puedes encontrar langostinos frescos en la sección de pescadería de tu mercado local. La calabaza moranga suele estar disponible en fruterías especializadas o mercados de abastos. El requeijão, la pimenta de cheiro y el cheiro verde son productos específicos; puedes buscarlos en tiendas de productos latinoamericanos o sustituir el requeijão por una crema de queso suave y añadir un poco más de cilantro y perejil fresco.
Modo de preparación
- Sofreír el ajo y la cebolla
- Dorar el ajo en la margarina
- Incorporar las cebollas ralladas y sofreír hasta que estén transparentes
- Cocinar los langostinos
- Añadir los langostinos limpios al sofrito, salpimentar y cocinar unos minutos hasta que cambien a color rosado
- Reservar la preparación
- Flambear los langostinos
- Calentar el coñac en un cazo pequeño
- Con cuidado, encender y flambear los langostinos
- Una vez apagada la llama, añadir el curry, los tomates picados, el cilantro y la pimenta de cheiro
- Mezclar bien los ingredientes
- Incorporar la nata
- Bajar el fuego y añadir la nata, removiendo de forma constante
- Cocinar a fuego lento unos instantes sin dejar que llegue a hervir
- Retirar del fuego y dejar reposar
- Preparar la calabaza
- Lavar y secar bien la calabaza
- Con ayuda de un cuchillo afilado, cortar una tapa en la parte superior
- Con una cuchara, vaciar las semillas y parte de la pulpa, dejando una capa fina en las paredes
- Limpiar el interior con un paño húmedo
- Untar y rellenar
- Extender el requeijão por el interior de la calabaza
- Rellenar con la mezcla de langostinos
- Colocar la tapa y envolver toda la calabaza en papel de aluminio
- Hornear la calabaza
- Hornear al baño maría durante aproximadamente 1 hora, hasta que la pulpa esté tierna al pinchar con un tenedor
- Si fuera necesario, tapar de nuevo y continuar horneando hasta alcanzar el punto deseado
Observaciones
El camarão na moranga es un clásico de la gastronomía de Brasil que fusiona la jugosidad del marisco con el dulzor característico de la calabaza moranga. Es un plato ideal para celebraciones, ya que destaca tanto por su elegante presentación como por su perfil de sabor equilibrado. La elaboración consiste en un salteado de langostinos con aromáticos, un toque de flambeado con coñac y una cocción final dentro de la calabaza, rellena con una base untuosa. El resultado es una combinación armoniosa de texturas que conquista los paladares más exigentes.
Valoraciones y comentarios