Бразилиялық рецепт
Стейк-тартарды дайындау тәсілі (Steak tartare)
Жаңа піскен ет пен іріктелген дәмдеуіштерден қолдан жасалған стейк-тартарды дайындауды үйреніңіз. Бұл қонақтарды күтуге арналған нәзік әрі практикалық тағам.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
Дәміне қарай тазартылған зәйтүн майы
1 жаңа піскен жұмыртқаның сарысы
2 ас қасық майдалап туралған каперстер
2 ас қасық туралған ақжелкен
400 г тазартылған және пышақпен ұсақталған сиыр еті (coxão mole, patinho немесе филе-миньон)
1 кішкентай қызыл пияз, өте майда туралған
2 ас қасық туралған көк пияз
1 ас қасық вустер соусы
Дәміне қарай тұз және қара бұрыш
1 ас қасық Дижон қышасы
Жарты лимон шырыны
1 шай қасық тәтті паприка
1 жаңа піскен жұмыртқаның сарысы
2 ас қасық майдалап туралған каперстер
2 ас қасық туралған ақжелкен
400 г тазартылған және пышақпен ұсақталған сиыр еті (coxão mole, patinho немесе филе-миньон)
1 кішкентай қызыл пияз, өте майда туралған
2 ас қасық туралған көк пияз
1 ас қасық вустер соусы
Дәміне қарай тұз және қара бұрыш
1 ас қасық Дижон қышасы
Жарты лимон шырыны
1 шай қасық тәтті паприка
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттің ет бөлімінен, көкөніс сөрелерінен және дәмдеуіштер бөлімінен сатып алуға болады. Балама ретінде еттің сапасы жоғары болуы үшін мамандандырылған қасапшы дүкендеріне жүгінген жөн.
Дайындау әдісі
- Бастамас бұрын барлық ингредиенттердің балғын екеніне және туралғанына көз жеткізіңіз
- Етті пышақпен ұсақтап, бірқалыпты етіп тураңыз
- Етті ыдысқа салып, жұмыртқаның сарысын, қышаны, каперстерді, вустер соусын, пиязды, ақжелкенді, көк пиязды, тұзды, бұрыш пен паприканы қосыңыз
- Дәмдеуіштер етке біркелкі таралуы үшін бәрін ақырын араластырыңыз
- Лимон шырынын қосып, дәмін біріктіру үшін жеңіл араластырыңыз
- Дәмін көріп, қалауыңыз бойынша тұз немесе бұрыш қосып реттеңіз
- Стейкті металл сақинаның көмегімен бөлек бөліктерге бөліңіз немесе қолмен абайлап пішіндеңіз
- Пішінделген бөліктерді жеке табақтарға ауыстырыңыз
- Үстіне аздап зәйтүн майын құйып, қытырлақ нанмен немесе нанмен бірден ұсыныңыз
Ескертулер
Стейк-тартар – сиыр етінің балғындығын жоғары бағалайтын классикалық рецепт. Бұл тағамның табысты болуының құпиясы – етті пышақпен ұсақтап турау, бұл еттартқышпен тартылған етке қарағанда әлдеқайда жақсы текстураны қамтамасыз етеді. Дәмі мен балғындығын сақтау үшін дайындағаннан кейін бірден ұсыныңыз.
Бұл нұсқада еттің дәмін ашу үшін қажетті қышқыл мен ащы қоспаларды беретін каперстер мен қыша сияқты теңдестірілген ингредиенттер бар. Текстуралардың ерекше үйлесімі үшін қытырлақ нанмен немесе жаңа піскен нан тілімдерімен бірге ұсыныңыз.
Бұл нұсқада еттің дәмін ашу үшін қажетті қышқыл мен ащы қоспаларды беретін каперстер мен қыша сияқты теңдестірілген ингредиенттер бар. Текстуралардың ерекше үйлесімі үшін қытырлақ нанмен немесе жаңа піскен нан тілімдерімен бірге ұсыныңыз.
Бағалаулар мен пікірлер