Бразилиялық рецепт
Сливочная тыква с вяленой говядиной (Carne seca na moranga)
Попробуйте приготовить «карне-сека на моранге» — традиционное бразильское блюдо, где нежная тыква фаршируется сочной вяленой говядиной в сливочном соусе.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг вареной вяленой говядины (carne seca), разобранной на волокна и очищенной от жира
2 зубчика измельченного чеснока
1 упаковка сливок
Соль и черный перец по вкусу
1 упаковка томатной пасты
1 тыква среднего размера, очищенная от семян
1 стакан сливочного мягкого сыра (requeijão)
Зелень (петрушка или кинза) по вкусу
4 столовые ложки оливкового масла
1 измельченная луковица
2 зубчика измельченного чеснока
1 упаковка сливок
Соль и черный перец по вкусу
1 упаковка томатной пасты
1 тыква среднего размера, очищенная от семян
1 стакан сливочного мягкого сыра (requeijão)
Зелень (петрушка или кинза) по вкусу
4 столовые ложки оливкового масла
1 измельченная луковица
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Для приготовления этого блюда основной ингредиент 'carne seca' (бразильская вяленая говядина) лучше всего искать в специализированных магазинах латиноамериканских продуктов или лавках с деликатесами из Южной Америки. Если её нет в наличии, можно заменить качественной вяленой говядиной (джерки), предварительно вымоченной и отваренной для размягчения. Сливочный сыр 'requeijão' — это густой бразильский плавленый сыр, который можно заменить густым сливочным сыром типа крем-чиз или смесью маскарпоне с небольшим количеством творожного сыра. Тыкву можно приобрести на любом фермерском рынке или в овощном отделе супермаркета, выбирая плотные сорта с яркой мякотью.
Дайындау әдісі
- Срежьте с верхней части тыквы небольшую «крышечку» и аккуратно удалите семена ложкой
- Тщательно промойте тыкву внутри и снаружи, а также её крышку
- Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения
- Поставьте тыкву срезом вниз над кастрюлей так, чтобы она не касалась воды, и готовьте на пару около 30 минут до мягкости
- Таким же образом пропарьте крышку тыквы
- Осторожно снимите тыкву с пара и дайте ей немного остыть
- Отложите подготовленную тыкву в сторону
- В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок и лук до золотистого цвета
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и мелко нарезанную зелень
- Хорошо перемешайте и введите вяленую говядину
- Прогрейте всё вместе несколько минут, чтобы вкусы объединились
- Добавьте сливки и половину порции мягкого сыра
- Тщательно перемешивайте до получения однородной сливочной начинки
- Аккуратно смажьте внутренние стенки тыквы оставшейся половиной мягкого сыра
- Наполните тыкву мясной начинкой с соусом
- Украсьте сверху свежей зеленью
- Поставьте фаршированную тыкву в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20 минут, чтобы она прогрелась и слегка подрумянилась
- Подавайте к столу немедленно, дополнив блюдо отварным белым рисом или легким салатом
Ескертулер
Это классическое бразильское блюдо сочетает в себе естественную сладость тыквы и насыщенный вкус пикантной вяленой говядины. Оно идеально подходит для тех, кто ищет эффектное, но в то же время простое в приготовлении блюдо. Секрет заключается в том, чтобы пропарить целую тыкву до мягкости, а затем наполнить её ароматным мясным фаршем, смешанным с нежным сырным соусом. Это идеальный вариант для семейного обеда или праздничного стола, который неизменно впечатляет гостей своей подачей и гармонией текстур.
Бағалаулар мен пікірлер