Бразилиялық рецепт
Қысыммен пісірілген сиыр еті (Маминья)
Қысыммен пісірілген сиыр еті — бразилиялық ас үйдің классикасы, ол өзінің шырындылығымен және дайындаудың қарапайымдылығымен бағаланады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 дана сиыр еті (маминья, шамамен 730 г)
2 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық паприка
1 шай қасық тұз
Дәміне қарай жаңа тартылған қара бұрыш
1 пияз
1 қызыл болгар бұрышы
2 түйір сарымсақ
3 бұтақ розмарин
1 ас қасық томат пастасы
2 ас қасық вустер соусы (немесе баламалы ет соусы)
2 ас қасық ақ шарап сірке суы
1 кесе су
2 шай қасық жүгері крахмалы
2 ас қасық зәйтүн майы
1 шай қасық паприка
1 шай қасық тұз
Дәміне қарай жаңа тартылған қара бұрыш
1 пияз
1 қызыл болгар бұрышы
2 түйір сарымсақ
3 бұтақ розмарин
1 ас қасық томат пастасы
2 ас қасық вустер соусы (немесе баламалы ет соусы)
2 ас қасық ақ шарап сірке суы
1 кесе су
2 шай қасық жүгері крахмалы
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр етін (маминья) жергілікті қасапшылардан немесе супермаркеттердің ет бөлімдерінен таба аласыз. Қалған көкөністер мен дәмдеуіштер кез келген азық-түлік дүкенінде сатылады.
Дайындау әдісі
- Сиыр етін паприкамен сүртіңіз
- шай қасық тұз бен қара бұрышты қосыңыз
- Көкөністерді дайындағанша етті бөлме температурасында қалдырыңыз
- Пиязды жіңішке жартылай шеңбер етіп тураңыз
- Болгар бұрышын жақсылап жуыңыз
- Оны бойлық бағытта екіге бөліңіз
- Дәндерін алып тастаңыз
- Болгар бұрышын шамамен 0,5 см текше етіп тураңыз
- Сарымсақты ұсақтап тураңыз
- Қысыммен пісіргішті орташа отта қыздырыңыз
- ас қасық зәйтүн майын құйыңыз
- Сиыр етін қысыммен пісіргішке салыңыз
- Әр жағын шамамен 4 минуттан қуырып, қызартыңыз
- Етті табадан алып, ыдысқа салып қойыңыз
- Табаға қалған 1 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз
- Пиязды, болгар бұрышын, сарымсақты, томат пастасын және ет соусын қуырыңыз
- Бір шымшым тұз қосыңыз
- Барлығын 1 минут қуырыңыз
- Сірке суы мен суды құйыңыз
- Қазан түбіндегі дәмдеуіштерді қырып алу үшін қалақшамен араластырыңыз
- Розмарин жапырақтарын қосыңыз
- Етті қайтадан қысыммен пісіргішке салыңыз
- Қақпағын жауып, отты күшейтіңіз
- Қысым жеткен кезде отты басыңыз
- минут бойы пісіріңіз
- Отты сөндіріп, қақпақты ашпас бұрын қысымның толығымен шыққанын күтіңіз
- Етті абайлап алып, ыдысқа салыңыз
- Жүгері крахмалын қазандағы 2 ас қасық сорпамен араластырып ерітіңіз
- Бұл қоспаны қалған тұздықтың үстіне құйыңыз
- Орташа отқа қойыңыз
- Тұздық қоюланғанша 2 минут араластырып пісіріңіз
- Етті тілімдеп кесіп, үстіне тұздықты құйып ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл тағам практикалық әрі дәмді тамақтану үшін тамаша таңдау. Қысыммен пісіргішті (скороварка) қолдану еттің өте жұмсақ болуын және тұздықтың қанық әрі қою шығуын қамтамасыз етеді.
Бағалаулар мен пікірлер