ブラジルレシピ
人参入り炊き込みご飯
ブラジル料理の定番である「人参入りご飯」は、優しい味わいと毎日の食卓に取り入れやすい手軽さが魅力です。
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材料
お米：1 1/2カップ
人参：1本
玉ねぎ：1/2個
オリーブオイル：大さじ1 1/2
塩：小さじ1
ローリエ：1枚
お湯：3カップ
人参：1本
玉ねぎ：1/2個
オリーブオイル：大さじ1 1/2
塩：小さじ1
ローリエ：1枚
お湯：3カップ
材料の見つけ方
新鮮な野菜（人参、玉ねぎ）は地元のスーパーマーケットや青果店、その他調味料や米は一般的な食品店で購入可能です。
作り方
- 人参は皮をむいて洗う
- 人参を細い目のおろし金ですりおろす
- 玉ねぎを小さな角切りにする
- ケトルに3カップ強の水を入れ弱火にかけて沸騰させておく
- 中くらいの鍋を弱火で熱する
- 鍋にオリーブオイルを入れる
- 刻んだ玉ねぎと人参を加える
- 塩を加えて味を整える
- 野菜がしんなりするまで2分ほど炒める
- お米とローリエを鍋に入れる
- お米全体に油が馴染むようによく混ぜ合わせる
- 沸騰したお湯を正確に3カップ計り、鍋に注ぎ入れる
- 最後に一度だけ軽く混ぜ、火加減を中火にする
- ここからはお米を混ぜないようにする
- 水分が米の表面と同じレベルまで減ったら
- 火加減を最小にする
- 鍋の蓋を少しだけずらしてのせる
- 水分がなくなるまで炊く
- フォークを鍋の底まで差し込み、水分が残っていないか確認する
- 火を止める
- 蓋をしたまま5分ほど蒸らす
- フォークを使って優しくご飯をほぐす
- 人参とご飯を軽く混ぜ合わせる
- 器に盛り付けてすぐに食卓へ出す
メモ
いつものご飯に彩りと栄養をプラスできる、家庭料理の基本です。お米をしっかりと炒めてから沸騰したお湯を加えるのが、パラパラに仕上げる最大のコツです。
評価とコメント