ブラジル料理
揚げキビ（ブラジル風キッビ）
ブラジル料理の定番「揚げキビ」は、その際立った味わいと作りやすさで多くの人に愛されています。
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材料
牛ひき肉 1kg
キビ用小麦（ブルグル） 1kg
バター 大さじ2
玉ねぎ 2個（みじん切り）
塩 適量
黒胡椒 適量
ミント 適量
キビ用小麦（ブルグル） 1kg
バター 大さじ2
玉ねぎ 2個（みじん切り）
塩 適量
黒胡椒 適量
ミント 適量
どこで見つけるか
牛ひき肉は精肉店やスーパーの精肉売り場でお求めください。キビ用の小麦は、輸入食品店や大きなスーパーの穀物コーナーで見つけることができます。新鮮なミントは、青果店やスーパーの野菜コーナーで手に入ります。
作り方
- まず、キビ用小麦を約3時間水に浸してしっかり戻します。時間が経ったら水を切り、手や清潔な布を使って余分な水分を絞り出します。
- 大きなボウルに牛ひき肉、バター、玉ねぎ、塩、胡椒、ミントを入れ、よく混ぜ合わせます。より滑らかな食感にしたい場合は、フードプロセッサーや挽肉機で軽く混ぜてください。
- 生地を伝統的なラグビーボールのような形に成形し、高温の油で表面が黄金色になりカリッとするまで揚げます。
メモ
外はカリッと、中はジューシーな自家製キビの簡単レシピです。小麦をしっかり戻し、丁寧に味付けするのが美味しく作る秘訣です。
評価とコメント