ブラジル料理
赤ワイン煮込みのビーフシチュー（ピカジーニョ）
ブラジル家庭料理の定番、赤ワインを使った牛肉の煮込み料理です。深いコクと柔らかい肉の旨味が楽しめる、心温まる一品です。
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材料
3 大さじ 植物油
2 個 玉ねぎ（中・みじん切り）
2 片 にんにく（みじん切り）
1 kg 牛肉（赤身またはもも肉・小さめの角切り）
1 枚 月桂樹の葉
適量 塩
適量 胡椒
1/2 カップ トマトピューレ
4 カップ 水
2 個 牛肉ブイヨンキューブ
1/2 カップ 赤ワイン（辛口）
1 個 ピーマン（みじん切り）
500 g 小玉ねぎ（ペコロス）
2 個 玉ねぎ（中・みじん切り）
2 片 にんにく（みじん切り）
1 kg 牛肉（赤身またはもも肉・小さめの角切り）
1 枚 月桂樹の葉
適量 塩
適量 胡椒
1/2 カップ トマトピューレ
4 カップ 水
2 個 牛肉ブイヨンキューブ
1/2 カップ 赤ワイン（辛口）
1 個 ピーマン（みじん切り）
500 g 小玉ねぎ（ペコロス）
どこで見つけるか
牛肉、野菜、調味料は一般的なスーパーマーケットや精肉店、青果店で手に入ります。赤ワインは料理用として売られている手頃な辛口のものをお選びください。
作り方
- 鍋に油を熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める
- 角切りにした牛肉を加える
- 月桂樹の葉と胡椒を加える
- 肉にしっかりと焼き色がつくまで炒める
- 水を注ぎ入れ、牛肉ブイヨンキューブを加える
- ブイヨンが完全に溶けるまでよく混ぜる
- トマトピューレを加える
- 赤ワインを加える
- ピーマンを加える
- すべての材料を混ぜ合わせ、30分間煮込む
- 仕上げに小玉ねぎを加える
- さらに10分間煮込んでから盛り付ける
メモ
日常の食卓にぴったりの、親しみやすくも贅沢な味わいの一皿です。じっくり煮込むことで牛肉の旨味が引き立ち、赤ワインの芳醇な香りが食欲をそそります。
評価とコメント