ブラジルレシピ
キャッサバ芋のケーキ（ボーロ・デ・マンジョッカ）
ブラジルの定番おやつ「ボーロ・デ・マンジョッカ」。キャッサバ芋特有のモチモチとした食感と、パルメザンチーズの塩気が絶妙なハーモニーを奏でる、コーヒーにぴったりの焼き菓子です。
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材料
キャッサバ（冷凍すりおろし、または生）：4カップ
砂糖：3カップ
マーガリン（または無塩バター）：200g
粉チーズ（パルメザン）：1袋（約50g）
卵：4個
塩：ひとつまみ
砂糖：3カップ
マーガリン（または無塩バター）：200g
粉チーズ（パルメザン）：1袋（約50g）
卵：4個
塩：ひとつまみ
材料の見つけ方
キャッサバ（マンジョッカ）は、輸入食材店や冷凍食品コーナーのある大型スーパー、またはAmazonなどのオンラインショップで「冷凍キャッサバ（Mandioca/Yuca）」として入手可能です。粉チーズは一般的なスーパーのチーズ売り場で購入できます。
作り方
- ボウルにマーガリン、砂糖、卵黄を入れ、白っぽく滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
- すりおろしたキャッサバ、粉チーズ、塩を加え、全体が均一になるまでさらによく混ぜます。
- 別のボウルで卵白を角が立つまでしっかりと泡立て（メレンゲ）、生地に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- バターを塗った型に生地を流し込みます。
- 180℃に予熱したオーブンで約45分、表面に焼き色がつき、中央までしっかり火が通るまで焼きます。
メモ
このレシピは、キャッサバ芋のクリーミーさとチーズのコクが楽しめる、ブラジル家庭の味です。材料を混ぜて焼くだけのシンプルな工程で、外はこんがり、中はもっちりとした独特の食感に仕上がります。午後のコーヒータイムにぜひお楽しみください。
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